甜饼皮(甜味面团) - Sweet Pastry (Sugar Dough)

此甜味面团除了适合用来挞皮之外，亦可使用来制作黄梨酥的皮。 制作好的面团如果没有马上使用的话，可以先收藏在冰箱。待欲使用的时候，再取出回到室温就可使用。

材料 Ingredients:

125克 牛油	125g Butter
125克 人造黄油	125g Margarine
100克 糖粉, Sifted	100g Icing Sugar, Sifted
1粒 鸡蛋	1 Egg
430克 面粉	430g Flour

做法 Method:

准备如右图的材料。
首先将牛油搅拌至软化。
接着加入糖粉混合搅拌，然后打至松发呈乳白色, 松软绒毛状。
接着加入鸡蛋搅拌至均匀为止。
加入筛过的面粉。然后顺着一个方向，例如逆时针反方，使用蛋糕抹刀(spatula)搅拌均匀后，就形成饼皮团。

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