香脆炸尖不辣 ｜ Cempedak Fritter

材料 A
Rice Flour	粘米粉	150 Gram / 克
All Purpose Flour	中筋麵粉	65 Gram / 克
Baking Powder	發粉	1 1/2 Tsp/茶匙
Fine Sea Salt	幼海鹽	1/2 Tsp/茶匙
Soda	蘇打清水	320 ml / 毫升
材料 B
Rice Flour	粘米粉	50 Gram / 克
材料 C
Cempedak	尖不辣	1000 Gram / 克

鹼水糭 | 梘水粽 | Alkaline Rice Dumpling | Kee Chang

YIELD 60 粒粽子 / Rice Dumpling
材料 A
Glutinous Rice	糯米	500 Gram / 克
Alkaline Water (Air Abu Tiruan)	鹼水	2 Tbsp / 湯匙
材料 B ( 預備 Extra ）
Rice Dumpling Leaf	粽葉 （8-9cm 闊 Width)	60 - 70 Slice / 片
Dumpling Rope	粽繩	60 - 70 Piece / 條

炸香蕉球 Kuih Kodoh / Mashed Banana Fritters

材料 A
General Purpose Flour	低筋麵粉	200 Gram / 克
Baking Powder	發粉	1 1/2 Tsp / 茶匙
Chicken Egg	雞蛋	1 Piece / 顆
Fine Sea Salt	幼海鹽	1/2 Tsp / 茶匙
Overripe Banana Flesh	熟成香蕉肉	400 Gram / 克
Brown Sugar	赤砂糖	1 Tbsp / 湯匙

雙層焦香巧克力芝士蛋糕

自製江鱼仔粉調味料 Homemade Anchovies Powder

香烤江魚仔 Oven Crispy Anchovies

炸香蕉 Deep Fried Banana

材料 A 香脆粉漿 Crispy Batter
Rice Flour	粘米粉	50 Gram / 克
All Purpose Flour	中筋麵粉	50 Gram / 克
Tropica Starch	木薯澱粉	50 Gram / 克
Custard Flour	蛋黃粉 / 吉士粉 / 卡士達粉	15 GRAM / 克
Baking Powder	發粉	1 Tsp/茶匙
Fine Sea Salt	幼海鹽	1/2 Tsp/茶匙
Cooking Oil	食用油	60 Gram / 克
Water	清水	60 Gram / 克
材料 B
Raja Pisang / Banana King	皇香蕉	1000 Gram / 克

媽蜜雞 Marmite Chicken

材料 A
Sesame Oil	麻油	1/2 Tsp / 茶匙
Light Soy Sauce	生抽	1 Tsp / 茶匙
Corn Starch	玉米澱粉	2 Tbsp / 湯匙
Oyster Sauce	蠔油	1 Tsp / 茶匙
Ground White Peppercorn	白胡椒粉	1 Tsp / 茶匙
材料 B
Marmite Sauce	媽蜜汁	1 Tbsp / 湯匙
Light Soy Sauce	生抽	1 Tbsp / 湯匙
Malt Syrup	麥芽糖	1 Tbsp / 湯匙
Honey	蜜糖	1 Tbsp / 湯匙
Ground White Peppercorn	白胡椒粉	1/8 Tsp / 茶匙
Water	清水	2 Tbsp / 湯匙
材料 C
Chicken Drumstick	雞腿	500 Gram / 克
White Sesame	白芝麻	1 Tsp / 茶匙

香蘭戚風蛋糕 Pandan Chiffon Cake

大家好，想和大家分享這香蘭戚風蛋糕很久了，終於抽空到時間了。這改良版的使用Extra Virgin Cocout Oil, 椰香味十足。這也決解了不容易找到新鮮椰漿的問題。香蘭的味道依然還是要使用天然新鮮的，而且味道最濃郁就是使用自己提煉的香蘭精華。

材料 A
Caster Sugar	幼砂糖	160 Gram / 克
Chicken Egg White	蛋白	8 piece / 顆
材料 B
Pandan Juice Extract	香蘭葉汁精華	40 Gram / 克
Chicken Egg Yolk	蛋黃	8 piece / 顆
Extra Virgin Coconut Oil	冷壓初榨椰子油	65 Gram / 克
Fine Sea Salt	幼海鹽	A Pinch Of / 少許
Full Cream Milk	全脂牛奶	40 Gram / 克
Super Fine Flour	超幼 / 低筋麵粉	200 Gram / 克

炸菜脯蒸羊角豆 Deep Fried Radish Steamed Lady Finger ( Kokra )

材料 A
Lady Finger （Kokra)	羊角豆	150 g / 克
材料 B
Deep Fried Radish	炸菜脯	4 Tbsp / 湯匙
Home Cook Season Steamed Fish Sauce	自製蒸魚豉油	2 Tbsp / 湯匙

懶人版葡式蛋撻 Portuguese Egg Tart

材料 A
Ready Portuguese Tart	市售現成葡式蛋撻皮	12 / 顆
材料 B
Chicken Egg	雞蛋	2 / 顆 ( 120 g / 克 )
Sea Salt	幼鹽	1 Tsp / 茶匙
Evaporated Milk	淡奶	120 g / 克
Caster Sugar	砂糖	60 g / 克
Hot Water	熱水	120 Gram / 克

煎紅龜糕 Pan Fried Ang Ku Kueh

[ENG SUB] 綠豆粉粿 Hoon Kueh

材料 A
Tepung Kacang Hijau / Mung Bean Starch / Green Bean Starch	綠豆粉	140 Gram / 克
Water	清水	0.5 Litre / 公升
材料 B
Pandan / Screwpine Leaves	香蘭葉	4 Pieces / 片
Water	清水	1 Litre / 公升
White Sugar	白糖	150 Gram / 克
Edible Pink Liquid Food Coloring	液體食用粉紅色素	1 Drop / 滴