阿豐 - 美食心廚房: June 2014

Sunday, June 8, 2014

熔岩巧克力蛋糕不同于一般的蛋糕，它隐藏着的惊喜是它迷人之处。一旦从中切开，里面的巧克力酱犹如火山喷发的熔岩流泻，但不会让人想逃，因被那浓郁的香味锁住了五官。外表香脆内心诱人，谁人能拒绝呢？

材料 Ingredients:

做法 Method:


1~首先将巧克力隔水加热至融化。	2~加入牛油于巧克力中搅匀后，熄火后备用。	3～将鸡蛋和幼糖打发至乳白色状。

4～将蛋液加入巧克力浆中搅均。	5～拌入筛过的低筋面粉和发粉，搅均。	6～待巧克力糊冷却至室温后，再放入冰箱冷藏约45分钟。

7～将烤杯内涂上一层薄牛油后，再撒上少许的面粉。需要的话，可以将它倒置轻轻的敲打把多余的面粉打出。	8～接着将巧克力糊从冰箱取出，然后倒入烤杯里约8分满，放入预先加热的烤炉，以170度摄氏烘烤大约8分钟，或者至上层凝固即可。	9～将蛋糕取出，用刀子沿着蛋糕外延划一圈，取一盘子扣在烤杯上，压紧后再倒扣，轻轻的敲打烤杯，蛋糕就可脱离烤杯。用叉子轻轻的切下去，热溶溶的巧克力浆缓缓流出，趁热享用。

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多年前，我和老婆在吉隆坡的某間甜品嘗試過這蜜瓜西米露後，就一直念念不忘。雖然間中有南下，但每次都沒有機會到再品嘗到。配合這一期的甜品主題，就嘗試了這一道蜜瓜西米露。淡淡的牛奶融合了蜜瓜香味，是近期解暑的最佳甜品。

材料 Ingredients:

做法 Method:


A1~准备一锅热滚水。	A2~倒入西米后，用中火加热边搅拌，约10分钟。	A3~熄火关盖约10分钟，或者直到西米呈完全透明为止。

A4~将西米用网筛取出，用流水将冲洗几遍。	A5~待西米凉了，置放一旁备用。

1~将蜜瓜切半取出种子后，用挖球器将靠近中心的果肉挖出圆球状。	2~将剩下的果肉切块放入搅拌机。	3~倒入一半的清水打拦后，备用。

4~将剩下的清水、白糖和香兰叶加入一汤锅中，加热至白糖完全溶解为止。	5~将香兰叶取出。	6~倒入蜜瓜水并加热至即将沸腾。

7~再倒入牛奶，加热至即将沸腾，即可熄火。	8~待蜜瓜糖水凉了之后，加入蜜瓜球和西米，再冷藏于冰箱至少两个小时，即可享用。