[火山爆发] 熔岩巧克力蛋糕 - Chocolate Lava Cake

熔岩巧克力蛋糕不同于一般的蛋糕，它隐藏着的惊喜是它迷人之处。一旦从中切开，里面的巧克力酱犹如火山喷发的熔岩流泻，但不会让人想逃，因被那浓郁的香味锁住了五官。外表香脆内心诱人，谁人能拒绝呢？

材料 Ingredients:

250克 苦黑巧克力	250g Bitter Dark Chocolate
250克牛油	250g Butter
150克 低筋面粉	150g Low Gluten Flour
120克 砂糖	120g Caster Sugar
4粒 鸡蛋	4 Eggs
1/2 茶匙发粉	1/2 Tsp Baking Powder

做法 Method:

1~首先将巧克力隔水加热至融化。	2~加入牛油于巧克力中搅匀后， 熄火后备用。	3～将鸡蛋和幼糖打发至乳白色状。
4～将蛋液加入巧克力浆中搅均。	5～拌入筛过的低筋面粉和发粉，搅均。	6～待巧克力糊冷却至室温后，再放入冰箱冷藏约45分钟。
7～将烤杯内涂上一层薄牛油后，再撒上少许的面粉。需要的话，可以将它倒置轻轻的敲打把多余的面粉打出。	8～接着将巧克力糊从冰箱取出，然后倒入烤杯里约8分满，放入预先加热的烤炉，以170度摄氏烘烤大约8分钟，或者至上层凝固即可。	9～将蛋糕取出，用刀子沿着蛋糕外延划一圈，取一盘子扣在烤杯上，压紧后再倒扣，轻轻的敲打烤杯，蛋糕就可脱离烤杯。用叉子轻轻的切下去，热溶溶的巧克力浆缓缓流出，趁热享用。

您喜欢阿豐美食心廚房的美食吗？欢迎您按此订阅^^

［甜密恋人］蜜瓜西米露 － Honeydew Sago Dessert

多年前，我和老婆在吉隆坡的某間甜品嘗試過這蜜瓜西米露後，就一直念念不忘。雖然間中有南下，但每次都沒有機會到再品嘗到。配合這一期的甜品主題，就嘗試了這一道蜜瓜西米露。淡淡的牛奶融合了蜜瓜香味，是近期解暑的最佳甜品。

材料 Ingredients:

蜜瓜1粒（约1.4公斤）	1 Honeydew
小西米150克	150g Sago
清水800毫升	800ml Water
牛奶200毫升	200ml Milk
白糖100克	100g Water
香兰叶3片	3 Pandan Leaves

做法 Method:

A1~准备一锅热滚水。	A2~倒入西米后，用中火加热边搅拌，约10分钟。	A3~熄火关盖约10分钟，或者直到西米呈完全透明为止。
A4~将西米用网筛取出，用流水将冲洗几遍。	A5~待西米凉了，置放一旁备用。
1~将蜜瓜切半取出种子后，用挖球器将靠近中心的果肉挖出圆球状。	2~将剩下的果肉切块放入搅拌机。	3~倒入一半的清水打拦后，备用。
4~将剩下的清水、白糖和香兰叶加入一汤锅中，加热至白糖完全溶解为止。	5~将香兰叶取出。	6~倒入蜜瓜水并加热至即将沸腾。
7~再倒入牛奶，加热至即将沸腾，即可熄火。	8~待蜜瓜糖水凉了之后，加入蜜瓜球和西米，再冷藏于冰箱至少两个小时，即可享用。

您喜欢阿豐美食心廚房的美食吗？欢迎您按此订阅^^

[福州福袋] - 燕皮饺 Pork Skin Dumping

每一年的团年饭，燕皮饺是我们家绝对少不了的年菜。由于妈妈是福州人，她对于本身籍贯的食物特别喜爱，尤其是这燕皮饺。我们兄弟姐妹也跟着受妈妈的影响，对它情有独钟。 燕皮主要是采用猪的瘦肉打成薄片状，再加入馅料制成饺子。只要预选将它准备好，再放入火锅里烫热，就是一道美味的年菜。

材料 Ingredients:

燕皮1盒(400克)	1 Box of Pork Skin(400g)
麻油少许	Some Sesame Oil

馅料 Filling:

猪饺肉400克	400g Minced Pork
鲜虾仁200克，切小段	200g Fresh Prawn, Cut into piece
青葱 20克，切小段	20g Spring Onion, Cut into piece
马蹄肉 100克，切碎	100g Chestnut, Cut into piece
生粉 4汤匙	4 Tbsp Corn Flour

调味料 Seasonings:

幼盐1/4茶匙	1/4 Tsp Salt
酱油1 1/2汤匙	1 1/2 Tbsp Soya Bean Sauce
麻油1/2汤匙	1/2 Tbsp Sesame Oil
白胡椒粉少许	Some White Ground Pepper

温馨提示

1. 燕皮如没及时使用的话，必须收藏在冰箱的冷冻格。

做法 Method:

01 将全部馅料加入一碗中， 顺着一个方向搅拌至起胶，盖上保鲜纸放入冰箱腌至少1个小时。	02 先将多层重叠的燕皮用刀横切分成单页。	03 再用刀在燕皮的长面中间的纵切成双份，备用。
04 准备一蒸盘，涂上少许的食油或麻油，备用。	05 将之前准备好的材料和器皿放入同一平台，在加上一碗食用水和干净的毛巾。	06 取一张燕皮放在毛巾上，撒上少量的水份于燕皮上，毛巾将有助于吸收多余的水份。
07 加入约一茶匙份量的馅料。	08 然后合拢捏紧。	09 将包好的燕皮排在蒸盘上，重复之前的步骤直到用完馅料位置。
10 准备一蒸锅，将水煮滚后，将盛满燕皮的蒸盘加入，关盖用大火煮8分钟。将煮熟的燕皮饺加入煮好的高汤或火锅里，即可食用。

您喜欢阿豐美食心廚房的美食吗？欢迎您按此订阅^^

[金玉满堂] - 金瓜排骨盅 - Spare Rib Pumpkin Bowl Soup

构思这金瓜排骨盅已经很久了，适逢佳节要准备有特别意义的年菜，于是就马上动手了。其实这看起来金碧辉煌的菜肴，一点都不难准备。所有的材料都可以在菜市场找到。如果没有日本南瓜的话，本地的也不错。鲜甜的排骨汤和香甜的金瓜肉融合为一体，试过一定会赞不绝口。

材料 Ingredients:

中型日本南瓜1粒	1 Medium Size Japan Pumpkin
排骨300克	300g Spare Rib
干贝3粒（泡水浸软）	3 Dried Scallop (Soaked in water)
红枣50克	50g Red Date
清水1公升	1l Water

调味料 Seasonings:

幼盐 1/8茶匙	1/8 Tsp Salt
白胡椒粉少许	Some Ground White Pepper

做法 Method:

01 用流水将金瓜表皮清洗一遍，将泥土杂质清除干净后，抹干。在金瓜1/5的顶部，切出盖子形状。	02 将金瓜中间的籽和瓤掏出来，制成金瓜盅，备用。	03 将排骨在滚水中氽约3分钟，将排骨取出后，再用流水清洗一遍。

04 将排骨、干贝(和浸泡的水）、红枣和排骨倒入锅内，关盖用小火煮一个小时。	05 准备一蒸锅，放入金瓜盅，再倒入排骨汤，盖上金瓜盖后，用大火蒸30分钟，或者直到金瓜软为止。	06 加入调味料试味，即可取出趁热享用。

您喜欢阿豐美食心廚房的美食吗？欢迎您按此订阅^^