［佳节雀跃］圣诞翻糖杯子蛋糕 (酒香水果蛋糕) － Christmas Fondant Cupcake (Rum Fruit Cake)

幾個月前在構思著製作翻糖蛋糕，卻遲遲未動手。先從購買一些需要的器材開始，同時候一邊參考食譜，畢竟這是一門新的學問，要從多方面的資料研究。一切準備就緒後，就要找個適合的主題。碰巧遇上父母的生日，於是就嘗試了第一翻糖生日蛋糕，覺得自己還滿意。於是就興致勃勃的設計了這圣诞翻糖杯子蛋糕。雖是小小的杯子蛋糕，但每個蛋糕的設計造型是不同的，製作起來可耗時。最終看到自己完成的作品時，頓時心花怒放。

酒香水果蛋糕材料 Ingredients:

300克杂果	300g Mix Fruit
300克黑葡萄干	300g Black Raisin
150毫升 朗姆酒	150ml Run
2茶匙综合香料粉	2 Teaspoon Mixed Spice
1茶匙可可粉	1 Teaspoon Coco Powder
250克无盐牛油	250g Unsalted Butter
300克中筋面粉，筛过	300g Medium Gluten Flour, Sifted
225克黄砂糖	225g Soft Brown Sugar
4粒A型鸡蛋	4 Chicken Egg (A Size)
1 茶匙发粉	1 Teaspoon Baking Powder

做法 Method:

预先将杂果和葡萄干浸泡在朗姆酒至少三天，备用。	把干性材料，面粉、可可粉和发粉混匀，待用。

将牛油和黄砂糖打发至松发呈淡黄色、松软绒毛状。	接着将鸡蛋分次加入。每次打入一颗鸡蛋，确定它完全被搅拌混合均匀， 方可继续加入下一粒。	将已浸泡好的杂果加入搅匀。

加入筛过的混合粉，然后顺着逆时针方向，用蛋糕抹刀切拌搅匀。	将搅拌好的面糊倒入杯子蛋糕纸模，约8成满，再放入烘烤炉里，以150度摄氏烘烤大约60分钟，或者蛋糕的表面呈棕黄色就可取出。可以插入牙籤测试，取出确定乾淨。	将蛋糕置放一旁，冷却至室温，备用。

白糖霜 Buttercream Ingredients:

120克白油	120g White Shortening
500克糖粉，筛过	500g Icing Sugar, Sifted

将白油和糖粉用低速打发10分钟。	将杯子蛋糕的表面均匀涂上一层打发好的白油，备用。

翻糖 Fondant Ingredients:

不同颜色的翻糖	Variety Colour of Fondant
适量的栗米粉	Some Corn Starch

在平台上撒上一些栗米粉，取出适量的翻糖，用塑胶擀面棍将它擀平至3mm。使用一圆切器(Round Cutter), 取出圆形状的翻糖。直径以稍微大过杯子蛋糕的直径即可。	小心的取出圆形翻糖，并铺放在蛋糕上，然后使用抹平器(Smoother)将翻糖均匀的覆盖在蛋糕上。	再根据个人喜爱的图案设计在蛋糕上，即可完成。

您喜欢阿豐美食心廚房的美食吗？欢迎您按此订阅^^

第9期「iMore」- 聖誕節之聖誕翻糖杯子蛋糕

最新一期(第9期)的刊物，「iMore」收錄了阿豐的迎接今年聖誕節的聖誕翻糖杯子蛋糕。iMore在西馬是免費刊物，有興趣的話，可以在以下地點獲得，Sunshine Farlim,sunshine Square, Sunshine Times Square,Gurney Paragon的Brussel Beer, KDU Collegue, Prangin Mall information counter, Penang Adventise Hospital, Segi Collegue, Gurney 七楼的美食之家，Tar Collegue, Auto City等。

您喜欢阿豐美食心廚房的美食吗？欢迎您按此订阅^^

第8期「iMore」- 中秋節快樂之水晶月餅

最新一期(第8期)的刊物，「iMore」收錄了阿豐的迎接今年中秋節的水晶月餅，分別紅寶石水晶月餅和咖啡水晶月餅。iMore在西馬是免費刊物，有興趣的話，可以在以下地點獲得，Sunshine Farlim,sunshine Square, Sunshine Times Square,Gurney Paragon的Brussel Beer, KDU Collegue, Prangin Mall information counter, Penang Adventise Hospital, Segi Collegue, Gurney 七楼的美食之家，Tar Collegue,Auto City等。

您喜欢阿豐美食心廚房的美食吗？欢迎您按此订阅^^

[泰國甜品] 红宝石水晶月饼 - Tub Tim Grob Jelly Mooncake

每回去泰式餐廳用餐的時候，都不會忘記點這道甜品Tub Tim Grob。香濃的椰漿，甜蜜的菠蘿蜜加上爽口的馬蹄，絕對是一頓香辣餐後的甜品。配合今年的中秋節，把這喜愛的元素加入水晶月餅，為它帶來創新的口味。

燕菜蛋黄材料:

(A)
350毫升清水	350ml Water
1/2汤匙 燕菜粉	1/2 Tbsp Agar-agar Powder
1茶匙 即溶遮哩粉	1 Tsp Instant Jelly Powder
50克 幼糖	50g Fine Granulated Sugar
1/8茶匙 盐	1/8 Tsp Salt
2片 班兰叶， 打结	2 Blade Pandan Leaf (knotted)
(B)
2汤匙 淡奶	2 Tbsp Evaporated Milk
1/8 茶匙 橙色素	1/8 Tsp Orange Colouring

器皿 Utensils:

1个 燕菜蛋黄模

1 Jelly Moon Cake Pan

做法 Method:

首先将材料(A)倒入汤锅里,并用中火边煮边搅拌, 直到砂糖完全溶解后. 然后将班兰叶取出。	接着加入材料(B), 搅匀后，即可熄火。	趁热将它地倒入蛋黄模里， 直到两段出开口呈现满为止。这样子才能形成完整的圆形蛋黄燕菜。待凉之后，将此摸放入冰箱冷藏至少20分钟。
将蛋黄模从冰箱取出，轻轻的将它打开，漂亮橙橙的蛋黄燕菜就呈现了。需要的话，可以使用牙签沿着蛋黄模边缘画过，然后就可以轻易的将蛋黄取出了。

馅料材料

12个燕菜蛋黄	12 Jelly Egg Yolk
5颗马蹄	5 Chestnut
50克木薯粉	50g Tropical Flour
1/8茶匙粉红色素	1/8 Tsp Pink Colouring
(C)
120克 幼糖	120g Fine Granulated Sugar
1汤匙 水晶果冻粉	1 Tbsp Instant Jelly Powder
1汤匙 燕菜粉	1 Tbsp Agar-agar Powder
650毫升 清水	650ml Water
2片 班兰叶， 打结	2 Blade Pandan Leaf (knotted)
(D)
150毫升浓缩椰浆	150ml Concentrated Coconut Milk
2颗菠萝蜜,撕条再切小段	2 Jackfruit

器皿 Utensils:

12个 2寸铁碗子（燕菜月饼馅料模)

10 2" Bowl (As Jelly Moon Cake Filling Pan)

做法 Method:

将马蹄去皮后，切小块约 5x5公厘。	加入红色素搅匀。	接着加入适量的木薯粉于马蹄颗中，轻轻的摇晃容器，让整颗马蹄沾上木薯粉。
煮一锅滚水，将马蹄加入，加热直自动浮起来，即可捞上来。	将马蹄放入冰水里，备用。
将材料(C)倒入汤锅里，用中火煮至滚为止，将香兰叶取出。	将材料(D)倒入同一汤锅里，煮至即将滚的时候，马上熄火。	将适量的马蹄放入每一碗里，并在中间加入一颗燕菜蛋黄。
将煮好的燕菜馅料倒入碗里，以盖过蛋黄即可。待凉了之后，放入冰箱冷藏至少1个小时。

月饼皮材料

12个馅料	12 Filling
1/8茶匙粉红色素	1/8 Tsp Pink Colouring
(E)
200克 幼糖	200g Fine Granulated Sugar
2汤匙 水晶果冻粉	2 Tbsp Instant Jelly Powder
1汤匙 燕菜粉	1 Tbsp Agar-agar Powder
1200毫升 清水	1200ml Water
2片 班兰叶， 打结	2 Blade Pandan Leaf (knotted)

做法 Method:

将材料(E)倒入锅里, 使用中火边煮边搅拌，直到滚为止，立刻熄火。	将香兰叶取出后，加入色素搅匀。	将少许的燕菜水地倒入月饼模里，大约三分之一的月饼厚度。
待燕菜皮稍微凝固，将之前做好的馅料放入模中间里，继续倒入剩下燕菜水直到满为止即可。	待水晶月饼凉了之后，将它们放入冰箱冷却至少两个小时以上，就可取出来享用了

您喜欢阿豐美食心廚房的美食吗？欢迎您按此订阅^^