［佳节雀跃］圣诞翻糖杯子蛋糕 (酒香水果蛋糕) － Christmas Fondant Cupcake (Rum Fruit Cake)

幾個月前在構思著製作翻糖蛋糕，卻遲遲未動手。先從購買一些需要的器材開始，同時候一邊參考食譜，畢竟這是一門新的學問，要從多方面的資料研究。一切準備就緒後，就要找個適合的主題。碰巧遇上父母的生日，於是就嘗試了第一翻糖生日蛋糕，覺得自己還滿意。於是就興致勃勃的設計了這圣诞翻糖杯子蛋糕。雖是小小的杯子蛋糕，但每個蛋糕的設計造型是不同的，製作起來可耗時。最終看到自己完成的作品時，頓時心花怒放。

酒香水果蛋糕材料 Ingredients:

300克杂果	300g Mix Fruit
300克黑葡萄干	300g Black Raisin
150毫升 朗姆酒	150ml Run
2茶匙综合香料粉	2 Teaspoon Mixed Spice
1茶匙可可粉	1 Teaspoon Coco Powder
250克无盐牛油	250g Unsalted Butter
300克中筋面粉，筛过	300g Medium Gluten Flour, Sifted
225克黄砂糖	225g Soft Brown Sugar
4粒A型鸡蛋	4 Chicken Egg (A Size)
1 茶匙发粉	1 Teaspoon Baking Powder

做法 Method:

预先将杂果和葡萄干浸泡在朗姆酒至少三天，备用。	把干性材料，面粉、可可粉和发粉混匀，待用。

将牛油和黄砂糖打发至松发呈淡黄色、松软绒毛状。	接着将鸡蛋分次加入。每次打入一颗鸡蛋，确定它完全被搅拌混合均匀， 方可继续加入下一粒。	将已浸泡好的杂果加入搅匀。

加入筛过的混合粉，然后顺着逆时针方向，用蛋糕抹刀切拌搅匀。	将搅拌好的面糊倒入杯子蛋糕纸模，约8成满，再放入烘烤炉里，以150度摄氏烘烤大约60分钟，或者蛋糕的表面呈棕黄色就可取出。可以插入牙籤测试，取出确定乾淨。	将蛋糕置放一旁，冷却至室温，备用。

白糖霜 Buttercream Ingredients:

120克白油	120g White Shortening
500克糖粉，筛过	500g Icing Sugar, Sifted

将白油和糖粉用低速打发10分钟。	将杯子蛋糕的表面均匀涂上一层打发好的白油，备用。

翻糖 Fondant Ingredients:

不同颜色的翻糖	Variety Colour of Fondant
适量的栗米粉	Some Corn Starch

在平台上撒上一些栗米粉，取出适量的翻糖，用塑胶擀面棍将它擀平至3mm。使用一圆切器(Round Cutter), 取出圆形状的翻糖。直径以稍微大过杯子蛋糕的直径即可。	小心的取出圆形翻糖，并铺放在蛋糕上，然后使用抹平器(Smoother)将翻糖均匀的覆盖在蛋糕上。	再根据个人喜爱的图案设计在蛋糕上，即可完成。

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