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| 幾個月前在構思著製作翻糖蛋糕，卻遲遲未動手。先從購買一些需要的器材開始，同時候一邊參考食譜，畢竟這是一門新的學問，要從多方面的資料研究。一切準備就緒後，就要找個適合的主題。碰巧遇上父母的生日，於是就嘗試了第一翻糖生日蛋糕，覺得自己還滿意。於是就興致勃勃的設計了這圣诞翻糖杯子蛋糕。雖是小小的杯子蛋糕，但每個蛋糕的設計造型是不同的，製作起來可耗時。最終看到自己完成的作品時，頓時心花怒放。 |
酒香水果蛋糕材料 Ingredients:
| 300克杂果 | 300g Mix Fruit |
| 300克黑葡萄干 | 300g Black Raisin |
| 150毫升 朗姆酒 | 150ml Run |
| 2茶匙综合香料粉 | 2 Teaspoon Mixed Spice |
| 1茶匙可可粉 | 1 Teaspoon Coco Powder |
| 250克无盐牛油 | 250g Unsalted Butter |
| 300克中筋面粉，筛过 | 300g Medium Gluten Flour, Sifted |
| 225克黄砂糖 | 225g Soft Brown Sugar |
| 4粒A型鸡蛋 | 4 Chicken Egg (A Size) |
| 1 茶匙发粉 | 1 Teaspoon Baking Powder |
做法 Method:
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| 预先将杂果和葡萄干浸泡在朗姆酒至少三天，备用。 | 把干性材料，面粉、可可粉和发粉混匀，待用。 |
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| 将牛油和黄砂糖打发至松发呈淡黄色、松软绒毛状。 | 接着将鸡蛋分次加入。每次打入一颗鸡蛋，确定它完全被搅拌混合均匀， 方可继续加入下一粒。 | 将已浸泡好的杂果加入搅匀。 |
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| 加入筛过的混合粉，然后顺着逆时针方向，用蛋糕抹刀切拌搅匀。 | 将搅拌好的面糊倒入杯子蛋糕纸模，约8成满，再放入烘烤炉里，以150度摄氏烘烤大约60分钟，或者蛋糕的表面呈棕黄色就可取出。可以插入牙籤测试，取出确定乾淨。 | 将蛋糕置放一旁，冷却至室温，备用。 |
白糖霜 Buttercream Ingredients:
| 120克白油 | 120g White Shortening |
| 500克糖粉，筛过 | 500g Icing Sugar, Sifted |
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| 将白油和糖粉用低速打发10分钟。 | 将杯子蛋糕的表面均匀涂上一层打发好的白油，备用。 |
翻糖 Fondant Ingredients:
| 不同颜色的翻糖 | Variety Colour of Fondant |
| 适量的栗米粉 | Some Corn Starch |
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| 在平台上撒上一些栗米粉，取出适量的翻糖，用塑胶擀面棍将它擀平至3mm。使用一圆切器(Round Cutter), 取出圆形状的翻糖。直径以稍微大过杯子蛋糕的直径即可。 | 小心的取出圆形翻糖，并铺放在蛋糕上，然后使用抹平器(Smoother)将翻糖均匀的覆盖在蛋糕上。 | 再根据个人喜爱的图案设计在蛋糕上，即可完成。 |
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2 comments:
学习学习
翻糖要去哪里买？
那些图案是这样弄上去的？
谢谢。
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