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| 大家對於冬炎酸辣湯的認知，多數都是停留在一鍋紅色鮮豔的熱湯。另一版本的它，看起來好像清湯，沒有一絲的嬌豔，但味道卻不遜於前者。這一道外表看起來乳白色的海鮮冬炎酸辣湯，有著冬炎湯基本的酸辣味道，吃起來也一樣會讓人精神爽快。 如果你正在為火鍋的湯底而煩惱，我會毫不猶豫的向你推薦這一道酸辣湯。除了一下列出的材料之外，還可以加入其他的材料，例如草菇、干貝等。 |
| 雞骨2只 | 2 Whole Chicken Bone |
| 清水3公升 | 3L Water |
| 幼鹽1茶匙 | 1 Tsp Fine Salt |
| 雞湯1.5公升 | 1.5L Chicken Stock |
| 小辣椒10條 | 10 Bird's Eye Cili |
| 青橘5粒 | 5 Kalamansi Lime |
| 泰國酸柑3粒 | 3 Kaffir Lime |
| 藍姜1寸 | 1" Blue Ginger |
| 香茅3支 | 3 Stalk Lemon Grass |
| 泰國酸柑葉5片 | 5 Slice Kaffir Lime Leaves |
| 大型鮮蝦5只 | 5 Large Size Prawn |
| 青口（貽貝/孔雀蛤）5只 | 5 piece of Mussel |
| 烏賊300克，切花 | 300g Squild |
| 玉蜀黍心100克 | 100g Baby Corn |
| 金針菇100克 | 100g Enoki Mushroom |
| 香菜2顆，切小段 | 2 stalk of Coriander, cut into piece |
| 魚露1湯匙 | 1 Tbsp Fish Sauce |
| 白糖1茶匙 | 1 Tbp White Sugar |
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| 將雞骨用流水清洗幾遍，瀝乾。 | 煮一鍋水至滾，將雞骨氽3分鐘去除血水和雜質。 | 將雞骨取出，再用流水沖洗乾淨，瀝乾。 |
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| 準備一湯鍋，倒入清水和雞骨，用小火煮2個小時。 | 加入幼鹽調味。 | 將雞湯盛出，把雞骨和其他雜質過濾，備用。 |
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| 將藍姜切片，備用。 | 香茅取下端三分之一，用刀面或刀背拍打出味，備用。小辣椒去蒂，用刀面拍打，備用。 | 將青橘和泰國酸柑對半切開擠汁，將種子過濾， 備用。 |
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| 將泰國酸柑葉切幼絲，備用。 | 將蝦頭和蝦尾的尖刺切除；將烏賊洗淨後，切花，備用。 | |
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| 準備一湯鍋，加入雞湯和香茅，加熱煮滾後，用小火煮1小時。 | 加入酸柑汁、小辣椒和酸柑葉，再煮30分鐘。 | 加入加入魚露和白糖調味。 |
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| 加入鮮蝦和青口，將蝦煮熟或變白色為止。 | 加入其他材料，例如烏賊、金針菇和玉蜀黍心等，稍微燙熟，即可盛出，撒上香菜享用。 |
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