【鮮味十足】老黃瓜湯 - Old Cucumber Spare Rib Soup

曾經在某一大排檔中，無意中發現了一道鮮味十足的煲湯。仔細的再嘗了一口，原來發現了是加上了魷魚的緣故。乾魷魚的香氣特別濃郁。在市面上除了以整只型售賣，還有切便成絲條狀的。如果用來煲湯的話，使用後者最方便，味道最容易入味。 今天就使用了老黃瓜來煮晚餐。老黃瓜性涼味甘，有清熱和利水等功效。雖是簡易的烹煮的方式，卻集合了蔬菜、肉類和熱湯，絕對是下飯的佳餚。

材料 Ingredients:

老黃瓜1條	1 Old Cucumber
排骨200克	200g Spare Rib
紅棗10粒	10 Red Date
枸杞1湯匙（泡軟）	1 Tbsp Wolfberry（Goji）
干魷魚絲10克	10g Dried shredded squid
滾水1公升	1L Boiling Water

调味料 Seasonings:

幼盐1/2 茶匙	1/2 Teaspoon Salt
白胡椒粉少許	Some Ground White Peppercorn

做法 Method:

把老黃瓜的外表用流水清洗乾淨，瀝乾。	將它切成一半後，將瓤掏去。	將它切成塊狀，備用。
煮一鍋水至滾，將排骨氽 3分鐘去除血水和雜質，再用流水沖洗乾淨，瀝乾。	將排骨和滾水加入一燉鍋，煮60分鐘。	加入老黃瓜、紅棗和枸杞，再煮30分鐘。
最後加入乾魷魚絲和調味料調味，再煮上30分鐘，即可盛出享用。

(刊登於光明日報-吃東西飲食文化週刊-美食心廚房食譜系列-28/10/12)

您喜欢阿豐美食心廚房的美食吗？欢迎您按此订阅^^