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| 曾經在某一大排檔中，無意中發現了一道鮮味十足的煲湯。仔細的再嘗了一口，原來發現了是加上了魷魚的緣故。乾魷魚的香氣特別濃郁。在市面上除了以整只型售賣，還有切便成絲條狀的。如果用來煲湯的話，使用後者最方便，味道最容易入味。 今天就使用了老黃瓜來煮晚餐。老黃瓜性涼味甘，有清熱和利水等功效。雖是簡易的烹煮的方式，卻集合了蔬菜、肉類和熱湯，絕對是下飯的佳餚。 |
| 老黃瓜1條 | 1 Old Cucumber |
| 排骨200克 | 200g Spare Rib |
| 紅棗10粒 | 10 Red Date |
| 枸杞1湯匙（泡軟） | 1 Tbsp Wolfberry（Goji） |
| 干魷魚絲10克 | 10g Dried shredded squid |
| 滾水1公升 | 1L Boiling Water |
| 幼盐1/2 茶匙 | 1/2 Teaspoon Salt |
| 白胡椒粉少許 | Some Ground White Peppercorn |
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| 把老黃瓜的外表用流水清洗乾淨，瀝乾。 | 將它切成一半後，將瓤掏去。 | 將它切成塊狀，備用。 |
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| 煮一鍋水至滾，將排骨氽 3分鐘去除血水和雜質，再用流水沖洗乾淨，瀝乾。 | 將排骨和滾水加入一燉鍋，煮60分鐘。 | 加入老黃瓜、紅棗和枸杞，再煮30分鐘。 |
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| 最後加入乾魷魚絲和調味料調味，再煮上30分鐘，即可盛出享用。 |
(刊登於光明日報-吃東西飲食文化週刊-美食心廚房食譜系列-28/10/12)
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1 comment:
想到妈妈味的老黄瓜汤了,好怀念哦......
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