 |
| 對於香蕉蛋糕的喜愛，已經到了一種非常執著的程度。使用的香蕉必須採用國王香蕉(pisang raja)，它的香氣和甜味是眾多種類中最佳的。之前嘗試它和不同材料的組合，這回使用上另一王者- 榴蓮。後者有水果之王的美稱。榴蓮本身濃郁的味道遂超越了香蕉，但後者勝在香滑的後感。 让兩者組合起來，造出一種與眾不同的皇者風味。 |
| 牛油250克 | 250g Butter |
| 低筋面粉280克，筛过 | 280g Low Gluten Flour, Sieved |
| 幼砂糖220克 | 220g Caster Sugar |
| A型鸡蛋5粒 | 5 A-Size Chicken Eggs |
| 发粉3 茶匙 | 3 Tsp Baking Powder |
| 苏打粉1/2 茶匙 | 1/2 Tsp Sodium Bicarbonate |
| 香精1 茶匙 | 1 Tsp Vannila Essense |
| 盐1 茶匙 | 1 Tsp Salt |
| 榴莲肉150克 | 150g Durian Pulp |
| 香蕉肉250克 | 250g Banana Pulp |
| 牛奶水150毫升 | 150ml Milk |
做法 Method:
 |  |  |
| 将香蕉肉、半茶匙鹽和牛奶加入攪拌機打爛，备用。 | 把干性材料，面粉、发粉、苏打粉和剩下盐混合搅拌均匀，待用。 | 将牛油和幼糖混合搅拌，然后打至松发呈乳白色, 松软绒毛状。 |
 |  |  |
| 接着加入鸡蛋。鸡蛋必须分次加入，每打一粒鸡蛋，确定它完全被搅拌其中， 方可继续加入下一粒鸡蛋。 | 加入香精拌均匀。 | 加入一半的混均粉，顺着一个方向，例如逆时针反方，使用蛋糕抹刀(spatula)切拌(fold-in)。 |
 |  |  |
| 加入一半的香蕉泥搅均。 | 再加入剩下的混均粉切拌。 | 再加入剩下的香蕉泥搅均。 |
 |  | |
| 将面糊倒入松糕模约8成满。 | 把约一茶匙的榴莲肉加入于每个松糕中，然后用牙签搅拌把面糊刚好盖住榴莲肉。 接着放入预先加热的烤炉以180度摄氏烤大约30分钟或者表皮呈焦黃色（插入牙籤，取出乾淨）, 就可取出享用了。 |
(刊登於光明日報-吃東西飲食文化週刊-美食心廚房食譜系列-21/10/12)
您喜欢阿豐美食心廚房的美食吗？欢迎您按此订阅^^
No comments:
Post a Comment