［垂涎三尺］潮州蒸紅鲷魚 - Steamed Red Snapper

在美國這裡鮮很少看到新鮮的紅鲷魚，唯有畫餅充飢，整理了文件夾許久不動的folder，看著那令人垂涎的魚肉，唯有再稍微忍耐。

材料 Ingredients:

紅鲷魚1只, 取出內臟、洗淨和瀝乾	1 Red Snapper, rinsed and drained
紅番茄1粒, 切块	1 Red Tomato, cut into wedges
咸菜100克, 切条状（泡水30分鐘、瀝乾）	100g salted preserved vegetable, cut into strip (Soaked in water for 30min, drained)
蒜头米1茶匙	1 tsp chopped garlic
嫩姜1小块,切丝条状	Some young ginger, cut into fine strip
盐1/4茶匙	1/4 tsp salt
芫荽2棵,切斷	2 Coriander, cut into pieced
蒜頭油1湯匙	1 tbsp fried garlic oil

做法 Method:

先將魚身上抹上少許鹽後，擺放於一鐵盤上，將咸菜、姜絲和蒜头米擺放在上面，在周圍放上番茄。	準備一鍋子，將水煮滾後，把魚放入蒸鍋，用大火關蓋煮15分鐘。只要魚的眼睛突出來，表示魚肉已熟了。	將魚盛出，撒上芫荽和蒜頭油，即可配飯享用。

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