[光明日報－新年味道] 肉乾條 － Dried Meat Sticks

今年的農曆新年雖然在遙遠的美國度過，但有幸可以通過光明日報和在大家的分享這份佳節的喜悅。在此特別準備了我喜愛的肉乾的做法。 關於我的更多詳細訪問，請參考1月29號的光明日報的專題報到《吃東西》。在這裡祝福大家龍年行大運。^^

材料 Ingredients:

500克豬絞肉

500g ground pork

腌料 Marinated:

120克白糖	120g Castor Sugar
1湯匙玫瑰露	1 tbsp Rose Wine
1/2 茶匙五香粉	1/2 tbsp Five Spice Powder
1/2 茶匙胡椒粉	1/2 tbsp Ground White Peppercorn
1 湯匙魚露	1 Tbsp Fish Sauce
1 湯匙生抽	1 Tbsp Light Soy Bean Sauce
1/2 湯匙老抽	1/2 Tbsp Dark Soy Bean Sauce

做法 Method:

將豬絞肉放入一大容器內，並把全部的腌料加入。	把豬絞肉和腌料順一方向攪拌至起膠後，置放一旁腌至少5個小時或放入冰箱隔夜。
準備一烘烤盤並在表面上塗上少許的食用油，取一小團醃肉然後用手揉成長條狀，整齊的排放在烤盤上。	預先加熱烤爐10分鐘，以150 度攝氏直接烘烤25分鐘，或者表面呈微焦即可。待肉乾涼了之後，再放入容器儲存。

貼心提示:

1. 每一條醃肉要盡量揉成同樣的厚度（直徑），這可以確保同一烤盤上肉乾條都受熱均勻。
2. 要注意肉乾條經烘烤後會比原來的長度小約20％。
3. 在這裡找不到玫瑰露，臨時使用了花雕酒代替，肉乾的味道一樣香。

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