[光明日報－新年味道] 肉乾條 － Dried Meat Sticks

今年的農曆新年雖然在遙遠的美國度過，但有幸可以通過光明日報和在大家的分享這份佳節的喜悅。在此特別準備了我喜愛的肉乾的做法。 關於我的更多詳細訪問，請參考1月29號的光明日報的專題報到《吃東西》。在這裡祝福大家龍年行大運。^^

材料 Ingredients:

500克豬絞肉

500g ground pork

腌料 Marinated:

120克白糖	120g Castor Sugar
1湯匙玫瑰露	1 tbsp Rose Wine
1/2 茶匙五香粉	1/2 tbsp Five Spice Powder
1/2 茶匙胡椒粉	1/2 tbsp Ground White Peppercorn
1 湯匙魚露	1 Tbsp Fish Sauce
1 湯匙生抽	1 Tbsp Light Soy Bean Sauce
1/2 湯匙老抽	1/2 Tbsp Dark Soy Bean Sauce

做法 Method:

將豬絞肉放入一大容器內，並把全部的腌料加入。	把豬絞肉和腌料順一方向攪拌至起膠後，置放一旁腌至少5個小時或放入冰箱隔夜。
準備一烘烤盤並在表面上塗上少許的食用油，取一小團醃肉然後用手揉成長條狀，整齊的排放在烤盤上。	預先加熱烤爐10分鐘，以150 度攝氏直接烘烤25分鐘，或者表面呈微焦即可。待肉乾涼了之後，再放入容器儲存。

貼心提示:

1. 每一條醃肉要盡量揉成同樣的厚度（直徑），這可以確保同一烤盤上肉乾條都受熱均勻。
2. 要注意肉乾條經烘烤後會比原來的長度小約20％。
3. 在這裡找不到玫瑰露，臨時使用了花雕酒代替，肉乾的味道一樣香。

您喜欢阿豐美食心廚房的美食吗？欢迎您按此订阅^^

[驚喜] 芥末高麗菜沙拉 － Wasabi Coleslaw

趁著最近難得的聖誕假期，去了三藩市旅遊。雖然只在這美麗的城市短暫的居住幾天，留下了許多美好的印象。喜歡上這裡家家不同風格的建築設計，由古典的到前衛的，相似百花鬥艷。 由於歷史的緣故，在這裡居住的華僑比一般的美國城市超出許多。在公共場所也到處可見關於中文的指示，就連巴士上還有貼心的中文廣播。心裡慚愧的想，甚麼時候馬來西亞可以如此的心胸廣大的政策。或許這會是久遠的事情還是即將可能的事。先把它置放一旁，來欣賞這裡的美食。其中一樣最讓我驚喜的是，在西餐館里第一次嘗試就喜歡上的《芥末高麗菜沙》。原本可以很平凡的高麗菜沙拉，加入了芥末後，可以把味道提升到另一個境界。回到奧勒崗後就著手研究這道沙律的做法，希望你也會喜歡上它。

材料 Ingredients:

高麗菜葉300克	300g Cabbage Leave
紅蘿蔔1條，去皮	1 Red Carrot, peeled

醬料 Dressing:

芥末2湯匙	2 tbsp wasabi
檸檬汁1.5湯匙	1.5 tbsp lemon juice
白糖1湯匙	1 tbsp castor sugar
美乃滋100克	100g Mayonnise
魚露1湯匙	1 tbsp fish sauce
純橄欖油1湯匙	1 tbsp extra virgin olive oil

做法 Method:

將高麗菜葉用流水清洗幾遍，瀝乾。	將高麗菜葉和紅蘿蔔切成絲條狀後，放入1大碗中，備用。	將醬料的全部材料加入一碗中攪拌均勻。	將醬料倒入菜絲攪拌均勻後，放入冰箱冷藏2個小時後，即可取出享用。

您喜欢阿豐美食心廚房的美食吗？欢迎您按此订阅^^

［Smart Info｜資訊報116 - JAN 2012］阿豐煮年菜

最新一期的SMART INFO | 資訊報收錄了阿豐第一次準備的三道年菜。為了迎接龍年的到來，就選擇了和龍有關係的龍蝦作為這次的主菜，《龍蝦藏紅花煲飯》。其他兩樣就就地取材選用了雪蟹和三文魚製作了《雪蟹水晶凍》和《三文魚頭味增湯》。關於這些年菜的食譜和詳細做法，請參閱第116期的SMART INFO｜資訊報。雜誌可以在全馬的myNEWS, Kinokuniya, 大众书局和其他雜誌报摊找到。

［行運一條龍］龍蝦藏紅花煲飯

［吉祥如意］雪蟹水晶凍

[年年有餘] 三文魚頭味增湯

您喜欢阿豐美食心廚房的美食吗？欢迎您按此订阅^^

［垂涎三尺］潮州蒸紅鲷魚 - Steamed Red Snapper

在美國這裡鮮很少看到新鮮的紅鲷魚，唯有畫餅充飢，整理了文件夾許久不動的folder，看著那令人垂涎的魚肉，唯有再稍微忍耐。

材料 Ingredients:

紅鲷魚1只, 取出內臟、洗淨和瀝乾	1 Red Snapper, rinsed and drained
紅番茄1粒, 切块	1 Red Tomato, cut into wedges
咸菜100克, 切条状（泡水30分鐘、瀝乾）	100g salted preserved vegetable, cut into strip (Soaked in water for 30min, drained)
蒜头米1茶匙	1 tsp chopped garlic
嫩姜1小块,切丝条状	Some young ginger, cut into fine strip
盐1/4茶匙	1/4 tsp salt
芫荽2棵,切斷	2 Coriander, cut into pieced
蒜頭油1湯匙	1 tbsp fried garlic oil

做法 Method:

先將魚身上抹上少許鹽後，擺放於一鐵盤上，將咸菜、姜絲和蒜头米擺放在上面，在周圍放上番茄。	準備一鍋子，將水煮滾後，把魚放入蒸鍋，用大火關蓋煮15分鐘。只要魚的眼睛突出來，表示魚肉已熟了。	將魚盛出，撒上芫荽和蒜頭油，即可配飯享用。

您喜欢阿豐美食心廚房的美食吗？欢迎您按此订阅^^

[家鄉菜] 清炒韭菜香菇 - Stir-Fried Chive Chinese Mushroom

每逢新年去婆婆家拜年的時候，總是喜歡這道清炒韭菜香菇。雖然只是簡單的材料，卻是我心目中永遠榜上有名的年菜。

材料 Ingredients:

香菇10朵(泡軟)	10 Chinese Mushroom (Soaked in water)
韭菜50克，切段	50g Chives, Cut into pieced
食油1/2湯匙	1/2 Tbsp Cooking Oil
蒜頭2辦，去皮切碎	2 Clove Garlic, Peeled and Chopped

调味料 Seasonings:

1/4 茶匙盐	1/4 Tsp Salt
1 湯匙酱油	1 Tbsp Soy Sauce
1/2 茶匙麻油	1/2 Tsp Sesame Oil
1/4 茶匙幼糖	1/4 Tsp Castor Sugar

做法 Method:

熱鍋倒入食用油爆香蒜頭米。	加入香菇翻炒2分鐘或者直到出香味。	加入韭菜和調味料迅速翻炒，即可取出享用。

您喜欢阿豐美食心廚房的美食吗？欢迎您按此订阅^^