【活在當下】抹茶紅豆湯圓 - Matcha Red Bean Tang Yuan

最近大家的共同話題都在討論世界末日。不論這是否會成真，要發生的自然會發生，不會發生的想多也沒用。既然都不在掌控之內，那就好好享受著現有擁有的時光，才是真正有意義的。至少還有冬至這節日等著我們的慶祝。 之前在澳洲旅遊時，真好有表姐和表姐夫的熱情招待，在當地買了很多材料。可惜都沒開始好好的發揮，就從這抹茶粉開始下手。抹茶和紅豆最近都成了熱門的材料，化身為飲料、蛋糕和雪花等不同的甜品，每樣都大受歡迎。 原本想自製紅豆餡，卻在材料店找到它, 那暫時就省力，直接買便裝的使用。要揉成球形狀的話，最好可以預先放入冰箱兩個小時，那就容易的許多了。

材料 Ingredients:

糯米粉250克	250g Glutinous Rice Flour
清水240毫升	240ml Water
幼糖 3湯匙	3 Tbsp Caster Sugar
綠茶粉 15克	15g Green Tea Powder
紅豆餡 140克	140g Red Bean Paste

糖水 Syrup:

香蘭葉4片，打結	4 Pandan Leave, Knotted
清水2公升	2 LiterWater
冰糖150克	Rock Sugar

做法 Method:
糖水

湯鍋加入清水和香蘭葉，加熱至滾為止。	將香蘭葉取出，加入冰糖煮至完全溶解，熄火，讓糖水冷卻至室溫，備用。

湯圓

預先把糯米粉和白糖混均。	分次的倒入水，邊用手搓揉至不粘手。	將糯米團揉成一大球狀。
將綠茶粉倒入麵糰中，繼續揉勻。	麵糰揉搓至不粘手即可，如果太乾的話，可以加入少許的水分。	準備一盤子，先將粉團揉成長形狀直徑約2公分，再捏出小團揉成圓形狀，然後鋪放在盤子上， 每顆重約20克，備用。
將紅豆餡揉成小球狀，每顆重約10克。	將小麵糰揉成圓片狀，將紅豆陷包入。	把揉好的湯圓整齊的放入一盤子或容器中。
湯鍋倒入適量的清水，加熱至滾為止。	將湯圓分次加入，待湯圓煮熟後，就自然會浮上來。	將湯圓撈上來，放入冷水裏。欲食用的時候，將適量的湯圓放入一碗中， 並加入糖水，即可食用。

您喜歡阿豐美食心廚房的美食嗎？歡迎您按此訂閲^^

【驚艷】香蕉太妃派(拖肥批) － Banoffee Pie

城裡有間去年剛開的餐館，提供了一些獨特的甜品，除了有老婆喜愛的pavlova, 還有我喜欢的香蕉太妃派。它的甜度異常的高，吃多了会非常内疚，只好找个藉口来慰劳自己。 自制奶油的会比较麻烦，想要跳过的话，亦可直接使用罐装的。

材料 Ingredients:

消化餅乾250克	250g Digestive Biscuit
牛油140克	140g Butter
罐頭甜奶(煉奶)1珍(400克)	1 Can (400g) Condensed Milk
熟香蕉3根	3 Ripe Banana
可可粉1汤匙	1 Tbsp Cocoa Powder
鮮奶油140克	140g Whipping Cream
糖粉2湯匙	2 Tbsp Icing Sugar

做法 Method:

準備一湯鍋，放入未開封的煉奶罐頭，倒入適量的清水，以蓋過罐頭即可。加熱至沸滾後，轉小火煮2個小時。	取出罐頭煉乳，待冷卻後，小心翼翼的打開罐頭，備用。	預先將金屬攪拌容器放入冷凍櫃兩個小時，倒入鮮奶油于容器裡，用中速打發。當奶油打發至勾起來的時候，尖端會慢慢下垂，即可。加入糖粉攪勻，備用。
將消化餅乾磨碎後，加入融化的牛油，揉搓均勻。	餅碎放入烤模裡，緊壓成厚度均勻，放入冰箱冷藏1個小時。	將餅底取出，把煉乳塗在餅底上，再放入冰箱冷藏半個小時。
將香蕉切片，鋪滿在煉乳上。	依個人喜好，將適量的奶油塗在香蕉上。	用濾網撒上可可粉，即可切塊享用。

您喜欢阿豐美食心廚房的美食吗？欢迎您按此订阅^^

【潑辣的小公主】白海鮮冬炎酸辣湯 - White Seafood Tom Yam

大家對於冬炎酸辣湯的認知，多數都是停留在一鍋紅色鮮豔的熱湯。另一版本的它，看起來好像清湯，沒有一絲的嬌豔，但味道卻不遜於前者。這一道外表看起來乳白色的海鮮冬炎酸辣湯，有著冬炎湯基本的酸辣味道，吃起來也一樣會讓人精神爽快。 如果你正在為火鍋的湯底而煩惱，我會毫不猶豫的向你推薦這一道酸辣湯。除了一下列出的材料之外，還可以加入其他的材料，例如草菇、干貝等。

雞湯 Chicken Stock:

雞骨2只	2 Whole Chicken Bone
清水3公升	3L Water
幼鹽1茶匙	1 Tsp Fine Salt

材料 Ingredients:

雞湯1.5公升	1.5L Chicken Stock
小辣椒10條	10 Bird's Eye Cili
青橘5粒	5 Kalamansi Lime
泰國酸柑3粒	3 Kaffir Lime
藍姜1寸	1" Blue Ginger
香茅3支	3 Stalk Lemon Grass
泰國酸柑葉5片	5 Slice Kaffir Lime Leaves
大型鮮蝦5只	5 Large Size Prawn
青口（貽貝/孔雀蛤）5只	5 piece of Mussel
烏賊300克，切花	300g Squild
玉蜀黍心100克	100g Baby Corn
金針菇100克	100g Enoki Mushroom
香菜2顆，切小段	2 stalk of Coriander, cut into piece

调味料 Seasonings:

魚露1湯匙	1 Tbsp Fish Sauce
白糖1茶匙	1 Tbp White Sugar

做法 Method:

將雞骨用流水清洗幾遍，瀝乾。	煮一鍋水至滾，將雞骨氽3分鐘去除血水和雜質。	將雞骨取出，再用流水沖洗乾淨，瀝乾。
準備一湯鍋，倒入清水和雞骨，用小火煮2個小時。	加入幼鹽調味。	將雞湯盛出，把雞骨和其他雜質過濾，備用。
將藍姜切片，備用。	香茅取下端三分之一，用刀面或刀背拍打出味，備用。小辣椒去蒂，用刀面拍打，備用。	將青橘和泰國酸柑對半切開擠汁，將種子過濾， 備用。
將泰國酸柑葉切幼絲，備用。	將蝦頭和蝦尾的尖刺切除；將烏賊洗淨後，切花，備用。
準備一湯鍋，加入雞湯和香茅，加熱煮滾後，用小火煮1小時。	加入酸柑汁、小辣椒和酸柑葉，再煮30分鐘。	加入加入魚露和白糖調味。
加入鮮蝦和青口，將蝦煮熟或變白色為止。	加入其他材料，例如烏賊、金針菇和玉蜀黍心等，稍微燙熟，即可盛出，撒上香菜享用。

您喜欢阿豐美食心廚房的美食吗？欢迎您按此订阅^^

【鮮甜膠質】鮮魚頭湯 - Fish Head Soup

吃魚頭，不是只為了豐富的膠原，而是享受吃的過程。魚頭的骨頭結構比魚身複雜得多，每塊魚肉和骨頭幾乎都粘在一起。一整個魚頭都是寶。魚皮擁有豐富的膠原蛋白；藏在魚頭裡的肉，各有各精彩，從柔軟的臉頰肉（，到最多肉的魚頭上端，甚至魚眼，這些都逃不過識貨的老饕。

材料 Ingredients:

豬龍骨700克（斬件、洗淨）	700g pig's backbone (cut into chunks)
清水3公升	3l water
石斑魚頭500克, 斬件、洗淨和瀝乾	500g grouper head, cut into pieced
食油，1/2湯匙	Cooking Oil, 1/2 Tbsp
嫩姜片20克	20g sliced young ginger
蒜苗1顆，切大段	1 stalk of leek, cut into piece

腌肉料 Marinated:

幼鹽 1/2茶匙

1/2 tsp salt

調味料 Seasonings:

幼鹽少許	Some fine salt
白胡椒粒（拍碎）少許	Some white peppercorn (crushed)
天津冬菜1 茶匙	1 Tsp Tianjin Preserved Vegetable

做法 Method:

煮一鍋水至滾，將豬龍骨氽3分鐘去除血水和雜質，再用流水沖洗乾淨。	用一湯鍋倒入清水，加入豬龍骨，將水煮滾後，關蓋用小火煮120分鐘。	將湯渣過濾後，保留湯底，備用。
先將鹽 加入魚肉腌制10分鍾。	燒鍋熱油，爆香薑片。	倒入豬骨湯和蒜苗片，加熱至滾為止。
加入魚頭塊，關蓋用中火煮10分鐘，或者直到魚肉熟為止。	加入調味料試味，即可盛出享用。

您喜歡阿豐美食心廚房的美食嗎？歡迎您按此訂閱^^