【檳城土產】(濃縮)荳蔻水 - Nutmeg Syrup / Drink

檳城的浮羅山背擁有得天獨厚的氣候和土壤，除了大家熟悉的榴蓮特別適合生長之外，荳蔻就跟著其次。後者雖沒有前者的果肉般誘人，但勝在藏在裡邊豐富的營養，常用於製作藥材、零食和飲料等。 一般家庭都是用荳蔻來煮糖漿製飲料。荳蔻的果實，堅硬少水分，切起來非用一把鋒利的刀不可。除了需要預先清洗、乾燥的瓶子來儲存，再來和荳蔻1對1比例的冰糖，如以下的解說即可輕易完成。 依個人喜愛的甜度，以約1對8的荳蔻糖漿和水分沖泡飲料，喜歡冰涼的亦可加入冰塊喝個痛快。

材料 Ingredients:

荳蔻 1公斤	1kg nutmeg
冰糖 1公斤	1kg rock sugar

做法 Method:

用流水將荳蔻表皮清洗一遍，將表皮雜質去除，瀝乾。	將每粒荳蔻切成四分，並把種子取出。	準備一電子燉鍋，先把一部分的荳蔻置放在底層。
接著放上一層的冰糖後，再層疊加入剩下的荳蔻和冰糖。使用燉(slow cook)的功能煮6個小時。	將燉好的荳蔻糖漿置放一旁，恢復到室溫。	除了玻璃瓶子，也準備漏斗和篩網，如上圖的裝置。
把荳蔻糖漿徐徐加入倒入瓶子裡，將雜質過濾，裝滿後，把蓋子蓋好後，置放于室溫收藏。

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