阿豐 - 美食心廚房: [風味調料] 蒜頭油

Sunday, February 27, 2011

廚房裡常用的調味料中，蒜頭油是其中之一不能被忽略的。一碗熱哄哄的菜湯，只要加入少許的蒜頭油，瞬間就把湯底的鮮味提升。在吃火鍋的時候，總是少不了它。

蒜頭油除了可以用在有湯底的食物之外，使用較少的湯底的麵條料理亦可加入。蒜頭油最迷人之處就是其蒜頭吃起來非常的香脆，讓麵條吃起來也特別的香。

材料 Ingredients:

蒜頭2粒，去衣剁碎	2 Garlic, Skined and chopped
食油150毫升	150ml cooking oil

做法 Method:


將食油加入淺鍋，用中火加熱至插入竹籤其油泡。	加入蒜頭碎後，轉用小火繼續油炸，間中不斷的翻炒，讓蒜頭碎受熱均勻。	當蒜頭米開始呈金黃色，即可熄火，置放至恢復室溫。	把蒜頭油裝入預先清洗乾淨的玻璃餅子裡，用蓋子關上。置放於避免靠近火焰或陽光直射的地方。