【蔬菜小吃】脆炸蓮藕片 - Deep Fried Lotus Root Chips

生活中常常會被周圍的人提醒要多吃蔬菜，但油炸的是不是一樣可以吃多呢？對我而言，凡是好吃的東西，只要吃到點到為止即可。之前在網上看到很多朋友在尋找這炸蓮藕片的食譜，趁著炸慈姑剩下的炸油，就嘗試了炸蓮藕片。 在菜檔口正愁着如何選擇蓮藕，老闆娘大力的推薦使用來自中國的蓮藕，而且要選擇直徑比較小的，油炸起來會比較香脆。一試之下，最驚喜的蓮藕片還保留了香甜的感覺。

材料 Ingredients:

中國蓮藕	Lotus Root from China

做法 Method:

將蓮藕節部切開分段、去皮，用流水沖洗乾淨一遍、瀝乾。	可以選擇將儲存於冰箱隔夜至少一晚；或者將它放在太陽下曬乾1小時。	用中火加熱炸油至插入竹籤起油泡，用切菜器直接將蓮藕削片加入油鍋裡。
用中火油炸，蓮藕片一開始加入的時候會有大量的油泡。	待油泡較少，蓮藕片被炸成金黃色，即可撈出瀝乾油份。	鐵盤子放入廚房巾，將炸蓮藕片多餘的油份吸走。待涼了之後，再儲存於容器內。

您喜欢阿豐美食心廚房的美食吗？欢迎您按此订阅^^