【香料烘培】蘋果滿分 - Apple Muffin

眼看著冰箱裡的空間逐漸要被填滿了，又是時候要開始整理了。只見水果格子很多赤紅誘人的蘋果，不知道為什麼會把它聯想到蛋糕去了。有曾想做蘋果脆批(Apple crumble pie)但又想來個新意的。上網搜尋的點子，就決定嘗試蘋果滿分。之前買的香料粉終於可以派上用場了。有了之前的丟掉許多逾期材料的經驗，所以都會盡量利用廚房裡擁有的材料。 說真的，我之前沒嘗試過蘋果滿分，很難決定其成功指數，但至少非常滿意其成品。也意外的發現香料和蘋果結合太美妙了，下回再繼續我的香料實驗。

材料 Ingredients:

1湯匙 牛油	1 Tbsp Butter
1湯匙赤糖	1 Tbsp Brown Sugar
3粒紅蘋果，去皮切塊1公分	3 Red Apple, Peeled and cubed 1cm
250克牛油	250g Butter
150克幼赤糖	150g Brown Sugar
3粒雞蛋	3 Eggs
300克低筋面粉	300g Low Gluten Flour
2 茶匙發粉	2 Tsp Baking Powder
1 茶匙蘇打粉	1 Tsp Sodium Bicarbonate
1 茶匙鹽	1 Tsp Salt
60毫升 鮮奶	60ml Fresh Milk
1/2 茶匙荳蔻粉	1/2 Tsp Nugmet Ground
1/2 茶匙桂皮粉	1/2 Tsp Cinammon Ground

做法 Method:

熱鍋加入1湯匙的的牛油和赤糖，用小火加熱至糖溶解為止。	加入蘋果丁用小火煮2分鐘。熄火備用。	將低筋面粉、發粉和蘇打粉混均，備用。
將牛油和黑糖打至松發至後者完全溶解爲止。	逐粒加入雞蛋。雞蛋必須分次加入，每打一粒雞蛋，確定它完全被攪拌其中， 方可繼續加入下一粒雞蛋。	加入牛奶和幼鹽攪均。
加入荳蔻粉和桂皮粉攪均。	將混均的麵粉篩過分次加入麵糊，順著一個方向，使用蛋糕抹刀(spatula)切拌(fold-in)。	將蘋果丁加入攪勻。
將面糊倒入滿分模裏約8分滿。	放入預先加熱的烤爐以170度攝氏烘烤45分鐘, 即可將蘋果滿分取出享用.