【家鄉菜】紅燒排骨炒米粉 - Braised Spare Rib Fried Rice Vermicelli

好久都沒吃到炒魚肉米粉，於是就在上週末的早上替車子換上新電池後，就到這家位於New Lane的檔口吃了這早餐。之前都是在家裡享用打包的的，這回就在咖啡店裡好好的享用。喜歡這裡煎炸的鮮魚肉，一碟米粉加上特製咖哩醬料，實在是一頓豐富的早餐。 只是有點遺憾的是，其所使用的米粉屬於較幼的米粉，口感沒有以前所使用的粗米粉比較好。所以在自家炒米粉的時候，我都使用後者。這回使用了罐頭的“紅燒排骨”來當配料，但使用其它的種類如“紅燒豬肉”或“紅燒豬腳”等來代替亦可。

材料 Ingredients:

400克 粗米粉, 浸泡冷水30分鐘， 取出備用	400g Coarse Rice Vermicelli, soaked in cool water for 30 minutes, removed and to be served
3粒 雞蛋, 打散	3 Egg, Beaten
1珍紅燒排骨	1 Can Braised Spare Rib
8粒 蔥頭仔, 去膜切片	8 Shallot, Peeled and Sliced
1茶匙蒜頭萁	1 Teaspoon, Chopped Garlic
150克 菜心, 切段	150g Cabbage, Shredded
200毫升 沸水	200ml Boiled Water

調味料 Seasonings:

3 湯匙黑醬油	3 Tablespoon Dark Soy Bean Sauce
2 湯匙醬油	2 Tablespoon Light Soy Bean Sauce
少許鹽	A pinch of Salt
少許胡椒粉	A pinch of ground pepper

做法 Method:

熱鍋, 加入1湯匙食用油，爆香紅蔥頭.	將雞蛋打散，加入少許胡椒粉和醬油調味。	將爆香紅蔥頭盛出倒入蛋液攪勻。	倒入蛋液于鍋中，用小火加熱至表面凝固。
將雞蛋炒碎後，取出備用。	熱鍋, 加入1湯匙食油爆香蒜頭萁。	倒入紅燒排骨，用大火將湯汁煮滾。	依序加入米粉、一半的黑醬油和醬油和滾水用中火炒均，間中翻炒直到待水份被米粉至開始吸幹。
加入菜心翻炒片刻。	加入蛋碎和剩下的調味料試味，即可盛出享用。

您喜歡阿豐美食心櫥房的美食嗎？歡迎您按此訂閱^^

阿豐＜光華日報＞帶你吃 新世界美食 Kwong Wah Yit Bao

有幸獲得光華日報的訪問，為最新的專題＜帶你吃>;給讀者介紹心頭好的美食。榜上有名的是來自新世界的新記咖哩面，炒果条和冰淇淋紅豆冰。更多的報導可參閱24/10/2010的光華日報。我也謝謝可晶給我一給難得的機會和讀者分享美食心得。

您喜欢阿豐美食心廚房的美食吗？欢迎您按此订阅^^
- Posted using BlogPress from my iPhone

【健康水果】牛油果沙律 - Avacodo Salad

身邊的好朋友很多都是廚藝高手。儘管生活多麼的忙碌，偶爾也會來個Pot Luck。Annie,米奇和Brenda都是聚會上的常客。每個人都會用心的準備佳餚，所以每次的小聚大家都有口福。牛油果沙律是Annie的拿手好菜之一。由於老婆太喜歡這沙律了，於是我就找了個週末嘗試。 牛油果又稱為奶油果或鱷梨。故名思義，其表皮雖粗燥似鱷魚皮，但裡邊其含有豐富的油量。其特有的超高量營養，又有超低糖量，使它一直來都被常常推薦的健康水果。 採購牛油果的時候，盡量選擇熟透的。青色的話則代表還沒熟，表皮會有點硬。一旦熟了，就會變成深紫色，輕輕的按也會感覺到軟軟的果肉。 配料方面就依個人喜好, 除了可以加入爽口的水果，亦可加入通心粉和早餐玉米片等。

材料 Ingredients:

熟透的牛油果1粒	1 Done Avocado
蛋黃醬2湯匙	2 Tbsp mayonnaise
檸檬汁1/2湯匙	1/2 Tbsp Lemon Juice

配料 Sub Ingredients:

青蘋果2粒	2 Green Apple
蜜瓜1/2粒	1/2 Honey Drew
奇異果2粒	2 Kiwi
蔓越莓乾 2湯匙	Dried Cranberry

做法 Method:

將牛油果對半切。	使用湯匙將種子取出。	使用湯匙將整塊果肉取出。
將牛油果肉放入一碗中，用叉子壓爛。	加入蛋黃醬攪勻。	各別將青蘋果，蜜瓜和奇異果去皮切成丁狀。將切好的水果和蔓越莓加入牛油果泥攪勻。
倒入檸檬汁攪勻。放入冰箱冷藏2小時後，即可取出享用。

您喜欢阿豐美食心廚房的美食吗？欢迎您按此订阅^^

網上郵購《馬來西亞風味菜》- Malaysia Local Flavour Cookbook Online Now

首先，謝謝大家的支持！阿豐的第一本食譜，現在開放網購啦。以下列出本地郵寄的郵資費用（Poslaju）。海外朋友若有興趣的話，請電郵告知，我會依據地方另外查詢郵資。 再次感謝大家的支持；對於已在市面上購買的朋友，同樣致上萬分謝意！ 本地郵購服務 數量 Quantity 價錢 Bookset (RM) 郵費 Pos Ekspres (RM) 總數 Sum (RM) 1 18 4.5 22.5 2 36 7.0 43.0 3 54 7.0 61.0 郵購步驟： 決定購買的數量，支付全數至Maybank Account （107228042477 - HEAH LEE HONG) 把以下的資料寄去 lhheah@gmail.com 。 以Malaysia Local Flavour Cookbook Online作為電郵標題 身份證上全名、收件地址和Post Code。 電話號碼（方便郵政局通知你，不過你可以選擇不填。) 一個星期之內會用Pos Ekspres 的方式寄給你。(如有延誤，請見諒。如超過20天還沒收到，請電郵 Follow Up.

敬請注意：
～欲購買3本或以上，請電郵查詢：lhheah@gmail.com 。
～付了款後，請馬上電郵通知我 lhheah@gmail.com, 否則我是不會知道的。
～郵購將會是簽名版，如果不願阿豐塗鴉，請註明。
～付款後，無法退款取消。

【得來不易】2010 十搏推薦部格得獎感言 - Malaysia Chinese Blog Award 2010

今年是入圍了第3個年頭的最佳飲食部落格，我抱著一顆平常心出席了昨晚的大馬中文部落格祭。難得這次是第一次在雪隆區之外就選擇了在檳城舉行，雖然只要短短的路程就可到達，心中難免會少許緊張。 在宣布上述獎項的成績後，我的平常心變成了一顆安撫我的心。其實今早看了苏珊·米勒Susan Miller的今天星座運勢，我也不得不相信被說中了。 就在頒獎禮的尾端頒發最後十搏推薦部落獎項的時候，心中還存放著像納米般的希望突然亮了起來，抱著雀躍的心情上台領了獎項後，也忘了發表得獎感言就想匆匆回到位子上，結果辛苦了主持人把我重新召回台上來完成發表。 我特別珍惜這得來不易的獎項，我也感謝一路來支持阿豐的朋友們，也讓我和這一群志同道合的朋友們學習更多烹飪的知識。 我也感謝主辦當局的背後的努力付出，也感謝評審們的肯定。 我也要特別感謝我的老婆，有她的鼓勵和支持，才有如此的信心對美食的熱誠，我願做她一輩子的私人廚師。^^

您喜欢阿豐美食心廚房的美食吗？欢迎您按此订阅^^

【欢迎來自东马的朋友】联合日报访问 - Newspaper Interview By United 14092010

配合第二屆的在檳城舉行的亞洲博客節，實在榮幸獲得其中一贊助商，聯合日報的訪問。聯合日報為東馬一家報社之一。之前曾想過去爬東馬的沙巴的神山，只是很可惜還沒達成。印像中的砂勞越是集聚福州人最多的州屬。身邊也有不少來自那裡的朋友都是福州人，很自然的聊起話都少不了著名的福州菜如紅糟雞的手工麵線等。我也特別歡迎來自東馬的朋友們，也歡迎你們來介紹東馬特色的佳餚。 這裡有網上的報導供大家參考，http://www.eunited.com.my/index.php?option=com_content&view=article&id=30843:2010-09-13-08-24-40&catid=52:2009-10-23-07-14-39&Itemid=81

您喜欢阿豐美食心廚房的美食吗？欢迎您按此订阅^^