[香甜海鮮] Scalded Octopus - 白灼八爪魚

對於討厭對於神話八爪魚保羅的恨隨著時間而逐漸消失的時候， 八爪魚有逐漸在市場上有機可尋。難得看到蠻大只有新鮮的八爪魚，就毫不猶豫的買了下來。只要要簡單的白灼煮法，就可享用了。食用前，可以淋上一些蒜頭油，吃起來會更香。至於醬料， 由於老婆不太喜歡花生碎， 就使用了蒜頭碎來代替，吃起也一樣美味。 要選購新鮮八爪魚，吃起來才有鮮甜的味道。只要按一按其觸角，如果夠彈性的話就可以選購。但如果其質感太軟的話，就代表不新鮮了，寧可放棄不吃。

材料 Ingredients:

中型八爪魚600克	600g Medium Sized Octopus
幼鹽1/2茶匙	1/2 Tsp Salt

氽水 Slaclded:

熱水1.5 公升	1.5 Liter Boiled Water
幼鹽1/2茶匙	1/2 Tsp Salt
食用油1茶匙	Cooking Oil 1Tsp

醬料 Sauces:

1 湯匙蒜頭碎	1 Tbsp Chopped Garlic
3 湯匙辣椒醬	2 Tbsp Chili Sauce

做法 Method:

用幼鹽將八爪魚迅速清洗一遍，用流水沖洗，備用。	湯鍋加入熱水煮滾後，加入食用油和鹽。	加入八爪魚氽水約45秒鐘。	將八爪魚撈起，放入冰水約10秒鐘，盛出瀝乾，即可配上醬料享用。

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