[紅糙米] 豬肉碎粥 - Minced Pork Porridge (Brown Rice)

自從認識了糙米的好處後，在家裡都是只要吃紅糙米為主，畢竟在外頭比較不容易吃到。要了解其好處，就要那我們熟悉的白米來比較。其實所謂的白米就是從糙米演變而來。當稻米收成的時候，如果只將外殼去除，那就是糙米。但糙米的外表還有幾層口感較差的組織，為了吃得比較細膩，這些外層就被去除了，剩下潔白的米。事實上，這些所謂其貌不揚的的外層，才是白米的精華所在，其人體所需要的的的維生素和礦物質都儲藏在這裡。 我吃了幾年的糙米，事實上它不如想像中的難以食用。在烹煮的過程中，廚房還洋溢一股香氣。煮這糙米所需要的時間會比白米較長，但為了更健康的身體，再花多幾分鐘再等也無所謂。

材料 Ingredients:

干貝4粒	4 Dried Scallop
皮蛋2粒， 每粒切1/8	2 Century Egg, Cut into 1/8 each
豬肉碎300克	300g Minced Pork
紅糙米200克，洗淨、瀝乾	200g Brown Rice, Rinsed and drained
滾水1.2公升	1.2 Liter Boiling Water

调味料 Seasonings:

幼盐1/2 茶匙	1/2 Teaspoon Salt
白胡椒粉少許	A pinch of white ground peppercorn
醬油少許	A pinch of light soy sauce
麻油少許	A pinch of seasame oil
天津冬菜1湯匙	1 Tbsp TianJin Preserved Vegetable

裝飾 Garnishing

豬肉絲(鬆)4湯匙

4 Tbsp Dried Shredded Pork

做法 Method:

1～將干貝浸泡熱水2個小時，水位以蓋過干貝即可。待干貝泡軟了之後，將它捏成絲條，備用。	2～湯鍋倒入滾水，用中火加熱，將豬肉碎分次加入，將豬肉碎煮至變色。	3～將干貝連水加入，將粥底煮滾後， 用小火煮10分鐘。
4～將紅糙米加入，用小火煮20分鐘，間中不時攪拌，避免糙米黏鍋。	5～待糙米煮至軟化，加入調味料試味，即可盛出享用。食用的時候，並撒上適量的豬肉絲。	。

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