【初次嘗試】法式榴蓮千層蛋糕 - Mille Crepe Durian Cake

幾個月前，嘗試到了芒果口味的法式千層蛋糕，就喜歡上其薄餅夾著冰冷的鮮奶油。正愁則不知如可處理冰凍的榴蓮肉，就決定來試一試親手製作榴蓮口味的千層蛋糕。剛好廚房裡加入新成員-平底不黏鍋，也成了非做不可的理由。 當中最令我期待的就是鮮奶油。之前一直懷疑液體狀的Whiping Cream可以打發成鮮奶油。上網和參考了一些食譜，再抱著好奇心之下，用了冰鎮的手法，成功的打發了鮮奶油，也消除了我一直以來的疑問。

材料 Ingredients:

面粉300克	300g
鸡蛋6粒	6 Chicken Egg
牛奶水750毫升	750ml Milk
牛油100克	100g Butter
幼糖2湯匙	2 Tbsp Caster Sugar

馅料 Filling:

榴莲肉500克	500g Durian Flesh
牛奶水150毫升	150ml Milk
糖粉2湯匙	2 Tbsp Icing Sugar
鲜奶油250毫升	250ml Whipping Cream

做法 Method:

將牛油隔著水加熱至軟化，備用。	將雞蛋和幼糖放入一容器中，打發至呈乳白色狀。	倒入牛奶和融化的牛油，攪勻。
將麵粉篩過加入，攪勻。	將拌好的麵糊篩過一次。	將麵糊置放60分鐘，讓麵筋鬆弛。
將平底不黏鍋加熱，第一次只需要加入少許的食油。將平底鍋離火，取約一勺子的麵糊加入鍋中間，迅速的搖晃平底鍋，使鍋底被一層薄麵糊覆蓋著。將鍋子用小火繼續加熱1-2分鐘，直到底部呈褐色。	將薄餅翻轉另一面，用小火翻面煎15秒鐘，即可取出。	將煎好的薄餅取出待涼，備用。繼續剩下的麵糊，把所有的煎餅完成。
回到餡料，將榴蓮肉和牛奶放入攪拌機打爛，備用。	將金屬容器置放於適量的冰塊上面，倒入鮮奶油于容器裡，用中速打發。	當奶油打發至勾起來的時候，尖端會慢慢下垂，即可。
加入糖粉和榴蓮陷攪勻，即可使用。	取一薄餅皮置放于一盤子，在餅皮上塗上適量的奶油，再蓋上另一層薄餅皮，重複塗奶油和重疊餅皮的步驟。	將組織好的蛋糕放入冰箱至少3小時候，即可取出享用。

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