[簡易美味] 皮蛋肉碎粥 - Century Egg Minced Pork Porridge

偶爾也喜歡吃些清淡的稀粥，除了不加入任何調味料的白粥之外，皮蛋肉碎粥也是我的喜愛。曾經嘗試煮了好多次，都不滿意煮出來的味道，這一回終於找到了心中最想要的粥味。其材料只需要使用干貝和豬肉碎，就能調出粥底的甜味。

材料 Ingredients:

干貝4粒	4 Dried Scallop
皮蛋2粒， 每粒切1/8	2 Century Egg, Cut into 1/8 each
豬肉碎300克	300g Minced Pork
白米200克，洗淨、瀝乾	200g White Rice, Rinsed and drained
滾水1.2公升	1.2 Liter Boiling Water

调味料 Seasonings:

1/2 茶匙盐	1/2 Teaspoon Salt
少許白胡椒粉	A pinch of white ground peppercorn
少許醬油	A pinch of light soy sauce
少許麻油	A pinch of seasame oil

裝飾 Garnishing

嫩姜 50克，切絲	50g Young ginger, finely cut
1顆青蔥，切小段	1 Stalk spring onion, cut into pieces

做法 Method:

將干貝浸泡熱水2個小時，水位以蓋過干貝即可。待干貝泡軟了之後，將它捏成絲條，備用。	湯鍋倒入滾水，用中火加熱，將豬肉碎分次加入，將豬肉碎煮至變色。	將干貝連水加入，將粥底煮滾後， 用小火煮10分鐘。
將白米加入，用小火煮15分鐘，間中不時攪拌，避免白米黏鍋。	待白米煮至軟化，加入鹽試味，即可盛出享用。如果粥太濃稠的話，可以加入少許的熱水調稀。	食用的時候，加入適量的皮蛋，並撒上薑絲和青蔥。依個人的喜好，加入白胡椒粉、醬油和麻油調味。

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[本地風味] 龍珠果芝士蛋糕 - Baked Dragon Fruit Cheesecake

自從上回旅美之後，就有一直喜歡上覆盆子(Raspberry)。偶爾在超市裡也會看到它，不過還是最愛某著名品牌的覆盆子沙冰。原本打算用這水果來做蛋糕，奈何臨時找不到。還好發現這紅色的龍珠果，就用了它來完成許久不見的親手自作的芝士蛋糕。

材料 Ingredients:

消化餅餅底	Digestive Biscuits Cheesecake Base
芒果泥 (Mango Paste)
紅色龍珠果1粒，去皮切小塊	1 Fresh Mango, peeled and chopped coarsely
檸檬汁2湯匙	2 Tablespoon Lemon Juice
餡料 (Filling)
紅色龍珠果 1粒，去皮切丁	1 Fresh Mango, peeled and diced
忌廉芝士 500克	500g Cream Cheese
幼糖 120克	120g Caster Sugar
雞蛋 3粒	3 Egg
栗米粉 30克	30g Cornstarch
動物鮮忌廉 150克	150g Whipping Cream

做法 Method:

將切塊芒果和檸檬汁放入食物處理器攪爛成泥， 備用。	將忌廉芝士和幼糖混打至松發和呈光滑狀 。 。	加入栗米粉攪均。
分次加入雞蛋，每打入一粒，確定它完全被攪拌其中， 方可繼續加入下一粒雞蛋， 。	加入動物鮮忌廉均勻. 。	將一半的芝士糊倒入另一碗中，加入龍珠果泥攪均。
將剩下的芝士糊倒入餅底上。	將果泥芝士糊和龍珠果丁依序倒入芝士糊上，用筷子將攪拌形成雲石狀。	用水浴法以160度放入烤爐烘烤60分鐘，取出待涼後. 放入冰箱6個小時或隔夜，就可取出享用了。

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[不黏口的] 日本米粽子 - Japanese Rice Dumpling

过了一个忙碌的包粽子的周日，为了迎接明天的端午节。虽然市面上有现成的粽子， 但由于材料的猛涨， 想吃一个真材实料的粽子就非亲自下手不可。今年到了岳母家学做粽子。除了使用常用的糯米之外，也尝试使用了日本米。倒是第一次吃到用后则做的材料， 不过我还是比较重口味的糯米粽子。在这里也希望大家今年过个愉快的端午节。

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