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| 曾經在本地著名的咖啡亭吃過棕黑色的烤麵包，一直都好奇其做法。其焦黑色既不是烤焦所形成的，想必和使用的材料有關係吧。後來才想到可能是使用黑糖的緣故吧。剛好想製作香蕉蛋糕，就臨時將黑糖取代了常使用的白糖。一試之下，發現其味道比使用白糖的還好吃，下次可以再用黑糖來試做麵包。 |
材料 Ingredients:
| 250克牛油 | 250g Butter |
| 260克低筋面粉 | 260g Low Gluten Flour |
| 180克幼黑糖 | 180g Jaggery |
| 4粒雞蛋 | 4 Eggs |
| 1 茶匙發粉 | 1 Teaspoon Baking Powder |
| 1 茶匙香精 | 1 Teaspoon Vanilla Essense |
| 1 茶匙蘇打粉 | 1 Teaspoon Sodium Bicarbonate |
| 500克 香蕉肉 | 500g Banana Flesh |
| 1 茶匙鹽 | 1 Teaspoon Salt |
| 150毫升 鮮奶 | 150ml Fresh Milk |
做法 Method:
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| 首先將香蕉片浸泡於鮮奶後，加入鹽將香蕉肉中壓爛成泥，備用。 | 將牛油和黑糖打至松發至後者完全溶解爲止。 | 逐粒加入雞蛋。雞蛋必須分次加入，每打一粒雞蛋，確定它完全被攪拌其中， 方可繼續加入下一粒雞蛋。 |
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| 加入香精攪均。 | 預先將低筋面粉、發粉和蘇打粉混均，加入篩過的1半的混均粉，順著一個方向，使用蛋糕抹刀(spatula)切拌(fold-in)。 | 加入一半的香蕉泥攪均 |
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| 重復之前兩個步驟將混合粉和香蕉肉加入后，備用。 | 預先在蛋糕模裏凃上一層薄牛油。 | 將面糊倒入蛋糕模裏， 然後放入預先加熱的烤爐以179度攝氏烘烤45分鐘, 黑糖香蕉蛋糕就可出爐享用了。 |
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15 comments:
很特別的一款香蕉cake，健康美味..
尤其相片中蛋糕裡那一塊塊在“漂浮”的香蕉
太誘人~*.*
@米奇，這樣才能承托真材實料的蛋糕^^
179度攝氏？还是170度攝氏？
有没有在蛋糕模裏凃上一層薄牛油会有影响吗？
I lovee banana cake. It looks so yummy!
@小妮子, 謝謝你的提醒，170度攝氏才是正確的。蛋糕模裏凃上一層薄牛油是爲了方便脫模，並不會影響口味。
@Tracie Moo, I hope you can enjoy this recipe . ^^
請問一下..黑糖和brown sugar一樣嗎?
@Peysirh,黑糖是Jaggery, 和紅糖 Brown Sugar 是不一樣的材料。參考這張黑糖的照片， http://lh5.ggpht.com/_x3vOiMQocDw/SxAPFSaDF7I/AAAAAAAADc0/Ju35qxB6YHk/s800/Brown%20Sugar%20banana%20Cake%20%283%29.jpg ^^
很好吃！看起來軟！
焦黑色的食材有可能是使用食用的竹炭粉来制成的。有些有机店有卖 :-)
那麼黑糖要在哪裡買?
哇。。。赞。。有时间我也要做这黑糖香蕉糕
为什么我的黑糖+牛油会出水啊..?
我是用buttercup牌子+Giant买的黑糖....
9x9 的摸... 需要调热度吗..?
我用的buttercup牌子+Giant买的黑糖...
为什么打了会出水啊...?
9x9的摸,热度需要调吗..?
@Hociak, 那很可能是你的黑糖太潮湿了的关系。使用其他的模子可以维持建议的温度。
@MeiMei, 下回我也要试看竹炭粉来做蛋糕.
@Peysirh, 一般的超市都有黑塘. ^^
不好意思哦... 想请问dolphing~~
1) 250g的buttercup牛油,烘出来的蛋糕好油 哦...不知是牌子不对...还是...?
2) 若是黑糖潮湿...请问该怎么处理呢...?
3) Jaggery 是黑糖的名字还是牌子..?
是否用这一款才能做出跟照片一样..?
4) 我试做了一次... 蛋糕发不起,正个蛋糕很油,切开来..感觉湿湿...
谢谢 :)
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