[一樣菜也可配飯] 蒸肉碎蛋- Steamed Pork Mince with Egg

愛吃這道蒸肉碎蛋，就是喜歡上面那層嫩嫩的蛋白。縱然是只有一樣菜肴，配上白飯當作一餐也沒問題。如果沒有雞蛋的話，亦可使用咸鴨蛋來代替。

材料 Ingredients:

200克豬肉碎	200g Pork Mince
1/4顆紅蘿蔔，去皮切絲	1/4 Carrot, Peeled & Stripped
1顆雞蛋	1 Chicken Egg

调味料 Seasonings:

1/2 湯匙生抽	1/2 tbsp soy sauce
1/8 茶匙白胡椒粉	1/8 tbsp ground white pepper

做法 Method:

將雞蛋打入一碗中，加入豬肉碎、蘿蔔絲和調味料攪均。	將豬肉放入電飯鍋中連飯一起煮，待飯熟了之後，即可取出享用。

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[日式風味] 雞肉親子丼飯 - Japanese Oyako Don Chicken

雞肉和雞蛋，就是仿佛是對母子， 他們的結合很自然組合了這親子丼飯。在餐館偶爾也會點上這道菜，只是無意閒發現它的煮法沒有想象中的複雜，就來親手試一試。照著材料單來看的話，所有的用料都可輕易獲得。昆布高湯則在一般超市的日式部門都可以找到。

材料 Ingredients:

200克白飯	200g Cooked White Rice
2只雞腿，去骨	2 Chicken Thigh, Boneless
150毫升昆布濃縮高湯	150ml Dashi Concrete Stock
100毫升滾水	100ml Boiling Water
1粒紅洋蔥，去衣切片	1 Red Onion, Skinned and Sliced
2粒雞蛋, 打散	2 Chicken Egg. Beat
1顆蔥，切小段	1 Stalk Spring Onion, Cut ino pieced

腌料 Marinate:

1/4 茶匙盐	1/4 Teaspoon Salt
1/8 茶匙黑胡椒粒，拍碎	1/8 Black Pepper, Crushed

调味料 Seasonings:

1/4 茶匙盐

1/4 Teaspoon Salt

做法 Method:

將腌料加入雞腿肉中攪均，置放30分鐘。	湯鍋倒入昆布高湯和滾水后，用中火煮滾，加入洋蔥煮至半透明。	加入雞腿肉，不時攪拌，將雞肉煮熟。
將昆布湯加熱煮滾后，以"8"字倒入雞蛋汁于鍋中。	待雞蛋煮至半熟后，加入調味料試味。	準備一碗熱騰騰的白飯，將適量的湯料淋在上面，最後加入蔥點綴，即可享用。

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[最愛家鄉菜] 豆油肉 - Pork Braised in Soy Sauce

阿豐美食影片

前一陣子，被喉嚨痛襲擊了幾天，還要被逼超時加班，遲遲都不能康復。後來想到了之前的使用的蜜糖檸檬(Honey Lemon)療法，原本其以爲效果並不是很顯著。但是抱著不認輸的心情之下，還是再三上網查了一下，原來發現少加了幼鹽。在臨睡前喝了一杯，結果隔天就恢復了好多。如果你最近也有這樣的困惱，也不妨試一試。 說了好久的豆肉肉，在網友的催促之下，現在終于和大家分享了。這道百吃不厭的菜肴，只要配上白飯就可當作一餐了。如果想讓配料更豐富的話，可以再加入豬粉、香菇和豆腐等。

材料 Ingredients:

400克三層肉，切小塊	400g Pork Belly, Cut into Bite Size
1粒白蒜頭	1 White Galic
1支桂皮	1 Cinnamon
3粒八角	3 Star Anise
1.5公升清水	1.5L Water
4粒水煮蛋	4 Water Boiled Egg

调味料 Seasonings:

2湯匙黑抽	2 Tbsp Dark Soy Sauce
3湯匙生抽	3 Tbsp Light Soy Sauce
1/2湯匙白糖	1/2 Tbsp White Sugar
1/4 茶匙胡椒粉	1/4 Tsp Ground White Pepper

做法 Method:

湯鍋倒入清水、蒜頭和黑抽和生抽，加熱煮至沸騰。	加入三層肉，桂皮和八角，再次煮滾，接著轉小火繼續燜煮20分鐘。	加入水煮蛋繼續燜煮10分鐘。最後加入剩下的調味料試味，即可上桌享用。

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[大排檔]之排骨王 - Sweet & Sour Loin Pork

如果你也吃過大排檔的排骨王的話，相信你也會發現其實裏面完全都沒有骨頭。那又爲何取名為排骨王呢？其實這料理所使用的豬肉是裏脊肉，也就是方言俗稱的“肉眼”或“肉頭”。這肉取自于豬的大排骨兩側的肉，使用的時候已經去骨了，這就是這道菜名字的由來。 由於這豬裏脊肉的部分含有筋，直接使用的話，吃起來會感覺很難咬動。所以必須事先將肉打松，將裏面的筋打斷，這樣口感會更好。

材料 Ingredients:

300克豬裏脊肉， 洗淨切片	300g Loin Pork, Cleaned & Sliced
1粒洋蔥, 去衣切片	1 Onion, Skined and Sliced

醃料 Marinated:

1湯匙英國咖哩粉	1 Tbsp British Curry Powder
1/4茶匙鹽	1/4 Tsp Salt
1/8茶匙胡椒粉	1/8 Tsp White Ground Pepper
1湯匙玉蜀黍粉	1 Tbsp Corn Starch

醬料 Sauce:

8湯匙番茄醬	8 Tablespoon Tomato Sauce
1湯匙醬油	1 Tablespoon Soy Sauce
1湯匙辣椒醬	1 Tablespoon Chili Sauce
1湯匙醋	1 Tablespoon Acetic Acid
10湯匙水	10 Tablespoon Water
4湯匙糖	4 Tablespoon Sugar

做法 Method:

將切片的裏脊肉用刀背或肉鐵錘兩面拍松。	把英國咖哩粉、鹽和胡椒粉加入裏脊肉，醃製約30分鐘。	在準備即將油炸肉片的時候，將蜀黍粉倒入肉片攪均。	用中火加熱炸油至溫度約160度攝氏, 加入肉片炸至金黃色即可取出。
將全部醬料加入一碗中攪均，備用。	熱鍋加入1茶匙食用油，爆香洋蔥炒至半透明。	倒入醬料並煮至即將沸騰。	加入炸肉片並迅速翻炒, 即可取出配飯享用。

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