[家鄉風味] 馬來煎雞 - Belancan Fried Chicken

曾在之前介紹過我的好友Ryan Ng的創造的拿手好菜蘑菇煎蛋。今天繼續介紹他的另一創作， 馬來煎雞。馬來煎是馬來西亞美食常用到材料的之一，而且多數和其他香料混合使用。除了大家都熟悉的馬來煎炸雞之外，單單拿它來炒雞肉也一樣美味。 我曾聽説過只要看過馬來煎製作的過程，以後就不敢吃它了。到目前爲止，我就沒看過，倒是我家鄉附近有間它的工廠，以後有機會我也要看個究竟。

材料 Ingredients:

2只雞腿，斬件	2 Chicken, Chopped into serving pieced
20克馬來煎，磨碎成粉	20g Belacan, Smashed into Powder
1湯匙蒜頭米	1 Tbsp Chopped Garlic
1湯匙食用油	1 Tbsp Cooking Oil

调味料 Seasonings:

1/8 茶匙盐	1/8 Teaspoon Salt
1湯匙老抽	1 Tbsp Dark Soy Sauce

做法 Method:

熱鍋，加入食用油爆香蒜頭米。	加入雞腿肉和馬來煎粉，用中火翻炒雞肉熟爲止。	加入調味料，用大火迅速翻炒雞肉微焦，熄火，即可上桌享用。

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