阿豐 - 美食心廚房: [聖誕節特備] - 雪地聖誕杯裝蛋糕

常常想親手做杯裝蛋糕，但一直以來還沒找到機會嘗試。爲了迎接聖誕節的到來，於是在心底醖釀了好幾天，以杯裝蛋糕作爲點子的構思，就趁著這周末完成了。最後出來的效果，其造型和味道還頗滿意.

爲了製作上層雪白色的效果，就選用了義式蛋白霜。然而那鋪滿白雪的土地，就使用了巧克力口味來達成。

接下來希望可以在今年的聖誕節之前，再抽出時間來製作下一個目標 - 聖誕樹頭蛋糕(Christmas Log Cake)。

材料 Ingredients:

250克牛油	250g Butter
220克低筋面粉，篩過	220g Low Gluten Flour, Sieved
100克幼砂糖	100g Castor Sugar
4粒雞蛋	4 Eggs
1 茶匙發粉	1 Teaspoon Baking Powder
120克酸忌廉	120g Sour Cream
1茶匙香精	1 Teaspoon Vanilla Essence
400克烹飪巧克力	400g Cooking Chocolate

上層 Topping:

義式蛋白霜

Meringue Italienne

做法 Method:


將巧克力隔水加熱至融化。	加入牛油和酸忌廉並攪拌至溶於巧克力中。	巧克力漿攪均後，熄火備用。

將低筋面粉和發粉混均後，備用。	將雞蛋和幼糖打發至乳白色狀。	將香精和巧克力漿徐徐加入，同時一邊攪拌。

拌入篩過的混合粉，攪均。	然後倒入杯裝蛋糕模裏約8分滿，放入預先加熱的烤爐，以170度攝氏烘烤35分鐘。	用擠花的方式在蛋糕上塗上蛋白霜，即可完成雪地聖誕杯裝蛋糕。