[冬至快乐] - 汤圆 Tang Yuan / Sweet Soup Balls / Glutinous Rice Ball

2009年的我在壹個非常忙碌的工作環境下渡過，不知不覺也要邁入年尾了。在老婆的提醒之下，才知道今年的冬至即將來臨了。也正是時候可以期待搓湯圓的壹刻。 搓湯圓最有趣的地方在於制作出五顏六色的湯圓。所選用的顏色，則建議使用盡天然的色素。白色的湯圓，自然的不需要再加入任何色素。接下來最常用的是紅色，則可以提煉自紅色的火龍果。 其他的色素，例如藍色的則可蘭花上取得。從香蘭草上則可得到青色的。橙色的就是用天然的橙汁，但如果要求更深的顏色側可使用濃縮橙汁。如果想嘗試巧克力或棕色，可以嘗試使用巧克力粉或者美祿(Milo)。 曾經試用過利賓納濃縮葡萄汁(Ribena) 來制作紫色的，效果卻沒有想象中理想的，而且其紫色會很淺。 在此也沒忘了祝大家冬至快樂。

湯圓材料 Ingredients:

300克糯米粉	300g Glutinous Flour
2湯匙白糖	2 Tbsp White Sugar
280毫升水	280ml Water
色素	Coloring

糖水材料 Ingredients:

3公升水	3L Water
250克冰糖	250g Icing Sugar
5片香蘭葉，打結	5 Pandan Leave, Knotted

湯圓做法 Method:

1. 將糯米粉和白糖混均後，分次的加入水，邊用手搓揉至不粘手。
2. 依據需要制作的顏色，將粉團分成幾份。將每種色素加入各自的粉團揉均。
3. 先準備壹大盤子，備用。先將粉團揉成長形狀直徑約1.5公分，再捏出小團揉成圓形狀，然後鋪放在盤子上，繼續完成剩下的粉團。
4. 將搓好的湯圓，靜放幾個小時或隔夜。(所以湯圓通常都是在冬至前壹天晚上預先搓好的。)
   
5. 鍋子加水，煮至沸騰，加入適量的湯圓，並稍微攪拌，避免湯圓粘在壹起。
6. 準備另壹鍋子並加入冷水，備用。待湯圓煮熟後就自然會浮上來，將湯圓撈上來，放入冷水裏。
7. 欲食用的時候，將適量的湯圓放入壹碗中， 並加入糖水，即可食用。
   

糖水做法 Method:

1. 鍋加入水和香蘭葉後，用中火煮滾後，加入冰糖並攪拌至溶解為止，熄火，備用。
   

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