[潔白雪亮]之意式蛋白霜 - Meringue Italienne

壹直以爲蛋糕上層的材料的只有使用奶油而已，最近壹直想製作迎接聖誕節的 蛋糕，無意中發現了這壹點也不會油膩的材料。這意式蛋白霜所使用的材料亦非常間單，只需要蛋白，幼砂糖河水即可。製作方面只要小心處理，應該不難完成。

材料 Ingredients:

3粒蛋白	3 Egg White
180可幼砂糖	180g Caster Sugar
60毫升水	60ml Water

做法 Method:

將水和幼砂糖用中火煮熱。	待糖漿開始沸騰的時候，即可開始打發蛋白。	當糖漿煮至約120度攝氏的時候，即可熄火。繼續用中速攪拌蛋白，徐徐的將糖漿倒入邊攪拌。	將蛋白攪拌至盆底的溫度和體溫相同。打發好的蛋白霜就會呈現光滑

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