Saturday, September 5, 2009

[入口即溶]之原味烘烤芝士蛋糕 - Original Favor Baked Cheesecake

第一次制作的芝士蛋糕, 就是为老婆而做的。 于是就选择了这原味烘烤芝士蛋糕作为开始, 自此就开始喜欢上芝士蛋糕，尤其是自己烘烤的。其实我总是相信要制作一个美味的蛋糕，一开始所选择优良的材料非常重要。使用上等的材料，可以为美味的蛋糕建立50%的基础，剩下的50%就是其过程中的使用的份量和做法。

尝试了这么多种口味的芝士蛋糕，还是最喜爱这原味的。馅料中浓郁的芝士味道，甜度刚好又带柠檬的清香味。只要吃了一口，就会让你欲罢不能。

材料 Ingredients:
饼底 (Cakebase)
消化饼饼底Digestive Biscuits Cheesecake Base
馅料 (Filling)
淇淋(忌廉)芝士 500克500g Cream Cheese
幼糖 50克50g Caster Sugar
牛油 50克50g Butter
面粉 30克, 筛过30g Flour, Sieved
柠檬汁 2汤匙2 Tablespoon Lemon Juice
原味乳酪 150克150g Original Favor Yogurt
鸡蛋 1粒1 Egg
蛋黄 3粒3 Egg Yolk
蛋白 3粒3 Egg White
幼糖 70 克70g Caster Sugar
盐 1/4茶匙1/4 Teaspoon Salt

做法 Method:
首先将将蛋白、70克幼糖和幼盐加入搅拌器内打至硬性发泡，呈现亮泽挺身， 备用。
将忌廉芝士加入另一加入搅拌器内，搅拌至软化光滑。
加入牛油和50克幼糖拌均。
分次加入鸡蛋和蛋黄，确定每粒搅均后， 方可继续加入下一粒。
加入原味乳酪搅均。
加入柠檬汁搅均。
加入面粉，然后顺着一个方向，使用蛋糕抹刀(spatula)继续切拌。
徐徐加入蛋白搅均。
然后将芝士糊倒在消化饼饼底上。
然后放入烤炉以水浴法烘烤，以170度大约60分钟。过后让蛋糕继续留在烤炉里约60分钟，取出待凉，放入冰箱大约大约6个小时或隔夜，就可享用了。


您喜欢阿豐美食心廚房的美食吗？欢迎您按此订阅^^
at

11 comments:

  1. AnonymousSeptember 7, 2009 at 12:47 AM

    In the last part of this cooking method - 水浴法烘烤; is it possible for me to know the name of the cooking pot used ...

    Is there an alternative? I am presently using Miele Steam Oven, would the effect be as good?

    Thank U.

    ReplyDelete
  2. artchalaSeptember 8, 2009 at 1:02 AM

    阿丰，你家还有那样的烤箱啊？
    真怀念呢^^

    ReplyDelete
  3. Hong 阿豐September 9, 2009 at 10:13 PM

    Hi, You can use the shallow tray at the bottom of cheesecake.

    I haven't used Miele Steam Oven before, but if is has effect of moisture, I think the result should be also.

    Please let me know once you try it :)

    ReplyDelete
  4. FiNASeptember 10, 2009 at 7:06 PM

    嘩~ 你已經愈來愈厲害了.
    看起很吸引, 加油哦~

    ReplyDelete
  5. 金77September 11, 2009 at 11:29 PM

    哗！你可以出书了。第一个买的人就是我～呵呵

    ReplyDelete
  6. SerenaSeptember 13, 2009 at 2:59 PM

    你好,第一此来到你的"橱房"参观,看到这么多好料,没想到男人也有这么厉害的,佩服!以后就多一个地方偷师了,哈哈!

    ReplyDelete
  7. AnonymousSeptember 14, 2009 at 2:19 AM

    To: Dolphing,

    Thank you. I will get back with the results if it turn out as good as 阿豐.

    Cheers!

    ReplyDelete
  8. zhenzDecember 23, 2009 at 2:53 AM

    不好意思我有好几个疑问
    希望你能帮我解答

    1. 材料中注明了两次幼糖，一次是40克，另一次是60克。可是在做法中却是70克和50克。请问我该跟从哪一个呢？

    2. 材料中的鸡蛋1粒，蛋黄3粒，蛋白3粒，是代表3粒鸡蛋呢？还是4粒鸡蛋？

    ReplyDelete
  9. Hong 阿豐December 23, 2009 at 9:14 AM

    Hi Zhenz,

    歡迎你。請不用客氣的提出問題。:)

    70克和50克才是對的，我已糾正了， 謝謝你的用心:)

    其實總共會用到4粒雞蛋，其中一粒用整粒，剩下的三粒則分開蛋黃和蛋白。^^

    ReplyDelete
  10. zhenzDecember 25, 2009 at 1:46 AM

    好。谢谢你 (:
    希望我可以成功作出一个像你那么成功的蛋糕

    ReplyDelete
  11. kitty_elynNovember 10, 2011 at 12:15 PM

    请问下
    做法1是要放几粒蛋白？
    还有做法8要几粒蛋白？

    ReplyDelete

欢迎你的心得交流^^

Note: Only a member of this blog may post a comment.