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| 第一次制作的芝士蛋糕, 就是为老婆而做的。 于是就选择了这原味烘烤芝士蛋糕作为开始, 自此就开始喜欢上芝士蛋糕，尤其是自己烘烤的。其实我总是相信要制作一个美味的蛋糕，一开始所选择优良的材料非常重要。使用上等的材料，可以为美味的蛋糕建立50%的基础，剩下的50%就是其过程中的使用的份量和做法。 尝试了这么多种口味的芝士蛋糕，还是最喜爱这原味的。馅料中浓郁的芝士味道，甜度刚好又带柠檬的清香味。只要吃了一口，就会让你欲罢不能。 |
材料 Ingredients:
| 饼底 (Cakebase) | |
| 消化饼饼底 | Digestive Biscuits Cheesecake Base |
| 馅料 (Filling) | |
| 淇淋(忌廉)芝士 500克 | 500g Cream Cheese |
| 幼糖 50克 | 50g Caster Sugar |
| 牛油 50克 | 50g Butter |
| 面粉 30克, 筛过 | 30g Flour, Sieved |
| 柠檬汁 2汤匙 | 2 Tablespoon Lemon Juice |
| 原味乳酪 150克 | 150g Original Favor Yogurt |
| 鸡蛋 1粒 | 1 Egg |
| 蛋黄 3粒 | 3 Egg Yolk |
| 蛋白 3粒 | 3 Egg White |
| 幼糖 70 克 | 70g Caster Sugar |
| 盐 1/4茶匙 | 1/4 Teaspoon Salt |
做法 Method:
| 首先将将蛋白、70克幼糖和幼盐加入搅拌器内打至硬性发泡，呈现亮泽挺身， 备用。 |  |  | .jpg) |
| 将忌廉芝士加入另一加入搅拌器内，搅拌至软化光滑。 | .jpg) | | .jpg) |
| 加入牛油和50克幼糖拌均。 | .jpg) | | .jpg) |
| 分次加入鸡蛋和蛋黄，确定每粒搅均后， 方可继续加入下一粒。 | .jpg) | | .jpg) |
| 加入原味乳酪搅均。 | .jpg) | | .jpg) |
| 加入柠檬汁搅均。 | .jpg) | | .jpg) |
| 加入面粉，然后顺着一个方向，使用蛋糕抹刀(spatula)继续切拌。 | .jpg) | | .jpg) |
| 徐徐加入蛋白搅均。 | .jpg) | | .jpg) |
| 然后将芝士糊倒在消化饼饼底上。 | .jpg) | | .jpg) |
| 然后放入烤炉以水浴法烘烤，以170度大约60分钟。过后让蛋糕继续留在烤炉里约60分钟，取出待凉，放入冰箱大约大约6个小时或隔夜，就可享用了。 | .jpg) | | .jpg) |
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11 comments:
In the last part of this cooking method - 水浴法烘烤; is it possible for me to know the name of the cooking pot used ...
Is there an alternative? I am presently using Miele Steam Oven, would the effect be as good?
Thank U.
阿丰，你家还有那样的烤箱啊？
真怀念呢^^
Hi, You can use the shallow tray at the bottom of cheesecake.
I haven't used Miele Steam Oven before, but if is has effect of moisture, I think the result should be also.
Please let me know once you try it :)
嘩~ 你已經愈來愈厲害了.
看起很吸引, 加油哦~
哗！你可以出书了。第一个买的人就是我～呵呵
你好,第一此来到你的"橱房"参观,看到这么多好料,没想到男人也有这么厉害的,佩服!以后就多一个地方偷师了,哈哈!
To: Dolphing,
Thank you. I will get back with the results if it turn out as good as 阿豐.
Cheers!
不好意思我有好几个疑问
希望你能帮我解答
1. 材料中注明了两次幼糖，一次是40克，另一次是60克。可是在做法中却是70克和50克。请问我该跟从哪一个呢？
2. 材料中的鸡蛋1粒，蛋黄3粒，蛋白3粒，是代表3粒鸡蛋呢？还是4粒鸡蛋？
Hi Zhenz,
歡迎你。請不用客氣的提出問題。:)
70克和50克才是對的，我已糾正了， 謝謝你的用心:)
其實總共會用到4粒雞蛋，其中一粒用整粒，剩下的三粒則分開蛋黃和蛋白。^^
好。谢谢你 (:
希望我可以成功作出一个像你那么成功的蛋糕
请问下
做法1是要放几粒蛋白？
还有做法8要几粒蛋白？
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