[中秋贺礼] - 公仔饼 ( 猪笼饼) - Moon Biscuit

上个星期去了超市买了公仔饼，吃起来感觉犹如石头般硬，完全没有好吃的味道。于是就起了想亲自试做看的念头。结果发现做起来一点都不难。刚出炉的公仔饼并还没入味，要等待置放两三天让它回油，方可享用。

刚买回来的公仔饼木模需要浸油隔夜。这将可保护木模因时常敲打而造成轻易破裂。

材料 Ingredients:

500克 面粉	500g Flour
380克 转化糖浆	380g Golden Syrup
120 毫升 花生油 (刀标油)	120ml Peanut Oil (Knife Cooking Oil)
1 汤匙 碱水(枧水)	1 Tablespoon Alkaline Water

做法 Method:

1~将面粉、转化糖浆、花生油和碱水加入一容器中混均。	2~将全部材料搅均至光滑。	3~用保鲜纸包着装有面团的容器中，静放置2个小时。
4~将面团揉至每小粒约35克。	5~这里开始印模的步骤，首先在面团上撒上少量面粉，然后放入木模中压紧成形。	6~将木模倒反来，轻轻的敲打，将公仔饼打出来。重复步骤5、6。
7~将公仔饼放入预先加热的烤炉，以160度摄氏烘烤约15分钟。	8~将每个公仔饼表面均匀的涂上一层蛋黄，再以160度摄继续烘烤约10分钟。	9~将烘烤好的公仔饼置放于室温下至少三天以让它回油，即可享用。

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