[阿豐推荐]之浓郁香蕉蛋糕 - Rich Banana Butter Cake

香蕉蛋糕一向来都是我喜爱的牛油蛋糕之一。为了追求更完美的香蕉口味，这回不惜重本用了香蕉王(Pisang Raja)。 顾名思义，这香蕉王以香味、甜度和口感取胜于所有的品种之中，。又以需求量常高于产量，所以其价钱和其他相差几倍。故市面上的香蕉蛋糕很少使用这种香蕉作为材料。唯有亲自下手才可以吃到这浓郁香蕉蛋糕。蛋糕里边每个角落都充满了香甜的香蕉肉，吃起来实在美味，直呼过瘾。

材料 Ingredients:

250克牛油	250g Butter
280克低筋面粉，筛过	280g Low Gluten Flour, Sieved
180克幼砂糖	180g Castor Sugar
4粒鸡蛋	4 Eggs
1 茶匙发粉	1 Teaspoon Baking Powder
1 茶匙苏打粉	1 Teaspoon Sodium Bicarbonate
500克 香蕉肉	500g Banana (Pisang Raja) Flesh
1 茶匙盐	1 Teaspoon Salt
2 汤匙牛奶水	2 Tablespoon Milk

做法 Method:

首先将香蕉肉中压烂成泥。
加入盐和牛奶于香蕉泥拌均，备用。
将低筋面粉、发粉和苏打粉混均， 备用。
将牛油和幼糖打至松发呈乳白色。
逐粒加入鸡蛋。鸡蛋必须分次加入，每打一粒鸡蛋，确定它完全被搅拌其中， 方可继续加入下一粒鸡蛋。
加入一半的混均粉，顺着一个方向，例如逆时针反方，使用蛋糕抹刀(spatula)切拌(fold-in)。
加入一半的香蕉泥搅均。
再加入剩下的混均粉切拌。
再加入剩下的香蕉泥搅均。
将面糊倒入蛋糕模里，然后放入预先加热的烤炉烤大约45分钟, 香喷喷的浓郁香蕉蛋糕就可出炉享用了.

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