[小小秘籍]之如何清理墨鱼 - How to Clean a Squid

常常在外头享用食物的时候，都会吃到这墨鱼，也就是俗称的苏东(Sotong)，但多数所采取的清洗步骤都很简单，不过是用清水冲洗外表而已。但如果真的吃到真的很干净的墨鱼，，由清理身体内到外繁琐的步骤，却在所难免。盼以下我的清理的方法从大家参考和交流。

做法 Method:

首先将墨鱼的头部和身体分离。	在头部的下半身寻找墨汁袋。	小心翼翼的将其墨汁袋取出弃置。
将墨鱼头部上的眼睛切除。	从墨鱼身体中将如软骨取出。	在开水的清洗之下，将墨鱼身体里边内脏的取出。
将墨鱼身体外的“紫衣”去除。将剩下的未处理的墨鱼，重复之前的清洗步骤。	将之前处理好的墨鱼的头部和身体，放入1汤匙的粗盐，由里到外将墨鱼抹身清洗揉擦约1分钟。	最后用清水将粗盐洗掉，将墨鱼沥干，备用。

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