[中华料理]之宫保鸡 - Gong Bao Chicken marinated

在和两台不听话的机器周旋了一个星期，好不容易在周末有个喘气的时间休息。期间了无意中领悟了工作的辛苦，但要辛苦得有意义。无论如何，此时此刻先让脑子松懈下来，吃顿美味佳肴来慰劳才是最重要。于是煮了这道大排挡其中最经典的宫保鸡丁。由于不是使用鸡胸肉，而用了斩件的鸡腿肉，所以只能称为宫保鸡。但最重要的是这香辣的美味酱料，吃起来顿时忘了所有的烦恼。

材料 Ingredients:

2只鸡腿，斩件	2 Chicken Thigh, Chopped into pieced
5条 辣椒干	5 Dried Chili
1粒 洋葱，去皮切丝	1 Onion, Peeled & Sliced
1茶匙，蒜头米	1 Teaspoon Chopped Garlic
30克腰豆	30g Cashew nut

腌肉料 Marinated:

1/2 茶匙盐	1/2 Teaspoon Salt
1/8 茶匙胡椒粉	1/8 Teaspoon Pepper Ground
1汤匙 栗米粉	1 Tablespoon Corn Flour

酱料 Sauces:

150毫升水	150ml Water
1 汤匙 番茄酱	1 Tablespoon Tomato Sauce
1 汤匙 辣椒酱	1 Tablespoon Chili Sauce
1 汤匙 黑醋	1 Tablespoon Black Vinegar
1 汤匙 酱油	1 Tablespoon Soy Sauce
1/2 汤匙 白糖	1/2 Tablespoon Sugar

做法 Method:

首先将腰豆放入炒锅翻炒片刻至微焦黄，取出备用。	将斩件的鸡块加入腌料腌约20分钟。	在即将准备将鸡块放入油锅的时候，放入栗米粉搅均。
加入适量的炸油入锅里，用中火加热至约160度摄氏，加入鸡肉油炸至金黄色。	将炸好的鸡肉放入吸油巾上，备用。	将所有的酱料放入一碗中搅均，备用。
热锅，加入一茶匙食用油、蒜头米、洋葱和辣椒干爆香后，加入腰豆翻炒片刻。	加入酱料并煮至即将沸滚。	加入鸡块至酱汁里，快速的翻炒约10秒钟，即可取出配饭享用。

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