[下午茶点心]之焖红肉番薯 - Braised Red Sweet Potato

番薯又称为地瓜，其种类又可按起肉质的颜色来分类，除了常见的黄肉番薯之外，还有这红肉的。它的本身肉质比前者较松软又香甜，并不需要复杂的烹煮，只需要用短时间焖热，即可食用。在采购材料准备煮这焖红肉番薯的时候，尽量选择体形较小的，一来较甜，二来分量刚好供个人吃，吃不够亦可再拿，且不会浪费。

材料 Ingredients:

500克 红肉番薯仔	500g Mini Red Sweet Potato
1茶匙 盐	1 Teaspoon Salt
适量的水	Suitable Amount of Water

做法 Method:

首先将红肉番薯的外表洗刷干净。	将红肉番薯放入电子饭锅里，加入适量的水至番薯的半身即可，并加入盐稍微搅拌至溶入水中，关盖用蒸功能煮约15分钟，	将红肉番薯去皮，趁热享用。

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[家常便菜]之茄汁豆煎蛋 - Baked Bean Egg

简简单单的一样菜，只要是喜欢的，亦可配饭当一餐。就好像这罐头茄汁豆，是忙碌的上班族更不可缺少的。只要稍微加热，即可享用。 当然如果喜欢的荷包蛋的话，亦可加入其中。

材料 Ingredients:

100克 罐头红豆	100g Red Baked Bean
2粒鸡蛋	2 Egg

做法 Method:

首先将荷包蛋置放于一盘子上。	将茄汁豆蒸大约5分钟加热。	趁热将茄豆加入于荷包蛋上，即可配饭享用。

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[非常惊艳]之熔岩巧克力蛋糕 - Chocolate Lava Cake

第一次看到这熔岩巧克力蛋糕，真是让我眼前一亮，可以感觉到那热烘烘的巧克力浆，好像那火山熔浆，缓缓的流动着。上网找了关于它的食谱，原来有点类似牛油蛋糕食谱，主要差别在于缩短了烘烤的时间。据说是一位烘培厨师无心插柳创造出来的。 如果想为你的另一半制造惊喜，不妨试试这熔岩巧克力蛋糕。

材料 Ingredients:

250克 苦黑巧克力	250g Bitter Dark Chocolate
250克牛油	250g Butter
150克 低筋面粉	150g Low Gluten Flour
120克 砂糖	120g Caster Sugar
4粒 鸡蛋	4 Eggs
1/2 茶匙发粉	1/2 Teaspoon Baking Powder

做法 Method:

准备如右图的材料。
首先将巧克力隔水加热至融化。
接着加入牛油并搅拌至溶于巧克力中， 熄火备用。
将鸡蛋和幼糖打发至乳白色状。
将打发好的蛋液加入巧克力浆中搅均。
拌入筛过的低筋面粉和发粉，搅均。
待巧克力糊冷却至室温，放入冰箱冷藏约45分钟。
接着将巧克力糊从冰箱去处，然后倒入预先涂上一层牛油的小蛋糕模里约8分满，放入预先加热的烤炉，以170度摄氏烘烤大约8分钟， 或者至上层凝固即可。
将蛋糕取出倒入一盘子， 将模取出，然后用叉子轻轻的切下去，热溶溶的巧克力浆缓缓流出，趁热享用。

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[家常小菜]之红烧猪肉炒包菜 - Stir-Fried Stew Pork with Cabbage

虽然我知道罐头的猪肉不宜吃多， 且又偏偏喜欢这一道《红烧猪肉炒包菜》。还好自己学会控制，久久才煮那么一次。如果没有包菜，用菜心代替亦可。 其实这道菜在一些大牌档都可以找到。记得在我老家隔壁的有个档口，其老板就时常和我老爸取货，每隔几天就买了好多珍的罐头红烧猪肉。

材料 Ingredients:

1珍 罐头红烧猪肉	1 Can Stewed Pork
2粒 蒜头瓣，去皮切片	2 Garlic Clove, Sliced
150克 包菜，切片	150g Cabbage
50毫升 热水	50ml Boiled Water

调味料 Seasonings:

1/8 茶匙盐	1/8 Teaspoon Salt
1/8 茶匙胡椒粉	1/8 Teaspoon Pepper Powder

做法 Method:

准备如图的红烧猪肉罐头。	热锅加入一茶匙食用油，爆香蒜头片。	加入包菜和热水翻炒片刻。
关盖用小火煮约3分钟至包菜软化。	加入红烧猪肉翻炒片刻。	最后加入调味料试味，即可上桌享用。

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[香气袭人]之巧克力香蕉松糕 - Chocolate Banana Muffin

每当家里有家里有吃不完的香蕉的时候，就会蠢蠢欲动想拿它来制作蛋糕。但又不甘只有这单一口味，找来了它的好搭帮-巧克力， 所以很自然的这巧克力香蕉松糕就这么出炉啦。

材料 Ingredients:

250克牛油	250g Butter
300克低筋面粉，筛过	300g Low Gluten Flour, Sieved
220克幼砂糖	220g Caster Sugar
5粒鸡蛋	5 Eggs
1.5 茶匙发粉	1.5 Teaspoon Baking Powder
1 茶匙盐	1 Teaspoon Salt
50克 可可粉	50g Chocolate Powder
300克 香蕉肉	300g Banana Flesh
200 毫升牛奶水	200ml Milk
1汤匙 中筋面粉， 筛过	1 Tablespoon Medium Gluten Flour, Sieved
2条 香蕉， 去皮切片4公分	2 Ripe Banana, Peeled & Sliced 4mm

做法 Method:

首先将盐加入香蕉肉里，用叉子将压烂成泥状， 备用。
将牛油和幼糖混合搅拌，然后打至松发呈乳白色, 松软绒毛状。
接着加入鸡蛋。鸡蛋必须分次加入，每打一粒鸡蛋，确定它完全被搅均， 方可加入下一粒鸡蛋。
加入牛奶水稍微搅均。
接着分次加入发粉和低筋面粉。然后顺着一个方向，例如顺时针反方，使用蛋糕抹刀(spatula)拌入搅均。
加入可可粉拌入搅均。
加入香蕉泥稍微搅均。
将1汤匙的面粉加入香蕉片上，并均匀的沾上。
将面糊倒入松糕模里约8分满，并放入一香蕉片于上面，将剩下的面糊重复以上步骤。然后放入预先加热的烤炉以170度摄氏烘烤大约30分钟, 然后趁热享用这巧克力香蕉松糕。

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