[甜蜜诱惑]之蛋白水果蛋糕 - Pavlova

这蛋白水果蛋糕又称为巴伐洛娃或帕芙洛娃。据说是一位厨师从著名的俄罗斯芭蕾舞家Anna Pavlova的舞衣裙摆而取得灵感而制作的。其实这种蛋糕归是属于蛋白蛋糕(Meringue)的一种，所以会应用大量的蛋白，而蛋黄的因保鲜期非常短， 如果没及时应用的话，非常不经济， 所以商家很少推出这类似的蛋糕。 衍看了某网友的部落格介绍此蛋糕，亦想品尝。和往常一样，就下厨尝试制作。基本上做法不太难，只是打发蛋白的时候要确定器皿都必须干净。至于味道方面，其外脆内软，吃起来其带着甜甜的蛋白香气。虽然不曾在外头吃过这蛋糕，但有机会的话可要试一试, 看看味道是否一样。^^

材料 Ingredients:

4粒 蛋白	4 Eggs White
225克 幼砂糖	225g Caster Sugar
1/4 茶匙 盐	1/4 Teaspoon Salt
1茶匙 玉蜀黍粉	1 Teaspoon Cornflour
1茶匙 香精	1 Teaspoon Vanilla Essence
1茶匙 柠檬汁	1 Teaspoon Lemon Juice
250毫升 打发鲜奶油	250ml Whipped Cream
400克 鲜水果	400g Fresh Fruit

做法 Method:

准备如右图的材料。
首先将蛋白打至湿性发泡。
接着加入盐稍微搅拌。
徐徐加入幼糖将蛋白打至硬性发泡，呈现亮泽挺身。
加入香草精、玉蜀黍粉和柠檬汁搅均。
预先准备一烤盘，并铺上烘烤纸，并将蛋白涂在纸上制成蛋糕形状，中间稍微做个碗状，这将方便鲜奶油和水果的装饰。
放入烤炉以130度摄氏烘烤大约60分钟。
将打发鲜奶油铺在蛋糕上后，再铺上鲜水果，即可享用。

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