[入口软滑]的纽约乳酪蛋糕 - New York Cheesecake

感觉好像好久没为阿庆做乳酪蛋糕，就趁着庆祝我们俩的结婚注册周年纪念, 就准备了这纽约乳酪蛋糕。和其他乳酪蛋糕比较起来，它的酸味道稍微比较重，加上够份量的乳酪，吃起来真是让味觉一大享受。

材料 Ingredients:

饼底 (Cakebase)
消化饼饼底	Digestive Biscuits Cheesecake Base
馅料 (Filling)
淇淋(忌廉)芝士 750克	750g Cream Cheese
幼糖 150克	150g Caster Sugar
香草精 1/2茶匙	1/2 Teaspoon Vanilla Essence
柠檬汁 2汤匙	2 Tablespoon Lemon Juice
鸡蛋 2粒	2 Egg
蛋黄 1粒	1 Egg Yolk
酸淇淋 150克	150g Sour Cream
面粉 30克, 筛过	30g Flour, Sieved

做法 Method:

首先将忌廉芝士和幼糖搅拌至软化光滑。
加入香草精和柠檬汁拌均。
接着加入蛋黄和鸡蛋。鸡蛋必须分次加入，每打一粒鸡蛋，确定它完全被搅拌其中， 方可继续加入下一粒鸡蛋。
接着加入酸淇淋继续搅拌。
加入面粉，然后顺着一个方向，例如逆时针反方，使用蛋糕抹刀(spatula)继续切拌。
然后将芝士糊倒在消化饼饼底上。
然后放入烤炉以水浴法烘烤，以170度大约60分钟。过后让蛋糕继续留在烤炉里约60分钟，取出待凉，放入冰箱大约大约6个小时或隔夜，就可享用了。

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