[意式情迷]之肉酱千层面 - Lasagna Bolognese

意大面的形状千奇百怪， 有像螺旋状的Fusilli, 还有像蝴蝶结的Farfalle，就连平淡无奇的片状的Lasagne也不例外。 这千层面也因独特的形状，和一般意大利面条的吃法也不一样。从其取名之中，应该猜出起煮法和千层糕一样，由一层一层的相叠上去。 这食谱也是在英国求学的时候从一位叫志华的朋友学到的，一试之下，也变成了拿手好菜之一。 有些千层面的煮法会将预先加入热水煮软，不过我觉得此方法比较麻烦。一来除了要多个步骤将它煮软，二来非常耗时，必须一片一片的下水煮，否则很容易粘在一起。最重要的是如果煮太软的话，吃起来没有质感，也没那么好吃。所以我的做法会直接将千层面涂上千层面酱汁(Lasagna Sauce) 就可以了。不过在马来西亚这里没有看过这种酱汁。记得第一次为了给衍煮这千层面，翻转了从槟城到吉隆玻的超市都没找到。后来，托了一位在澳洲工作的朋友叫凯旋的福，顺道回马的时候戴了这酱汁回来，才顺利的煮成了。 可是我总不能因为没有这千层面酱汁而煮不成衍也喜欢的千层面。还好有回和衍的表姐闲聊之下，提供了这灵感，就是使用白酱汁来代替，于是自此可以随时的品尝到这自煮肉酱千层面。 其实在外面的餐馆亦可吃到这肉酱千层面，但都不如自己加入喜爱的丰富材料，如果你也喜欢意大利面的话，亦不妨试试美味的肉酱千层面。

材料 Ingredients:

8片 千层面	8 slice of Lasagna
200克 马苏里拉芝士芝士 , 刨丝	200g Mozzarella Cheese, Grated
250毫升 白酱	250ml White Sauce

馅料 Fillings:

150克 番茄糊	150g Tomato Puree
200毫升 热水	200ml Boiled Water
1 汤匙 蒜头米	1 Tablespoon Chopped Garlic
200克 猪肉碎	200g Minced Pork
100克 褐蘑菇，切四分之一	100g Brown Mushroom, Cut Into Quarter
2粒 大葱, 去皮切片	2 Onion, Peel and Sliced
20克 西洋芫荽/西洋香菜	20g Italian Parsley
100克 芹菜, 切小块	100g Cherry, Cut into small pieced
100克 萝卜，去皮切丝	100g Carrot, Peel and Strip
50克 灯笼椒, 切小块	50g Bell Pepper, Cut into small pieced

调味料 Seasonings:

1/2 茶匙迷迭香	1/2 Teaspoon Rosemary
1 茶匙意大利混合香料	1 Teaspoon Italian Mixed Herbs
1/2 茶匙盐	1/2 Teaspoon Salt
1/4 茶匙胡椒粉	1/4 Teaspoon Pepper Powder

做法 Method:

热锅，加入蒜头米和大葱翻炒至微焦黄。	加入猪肉碎炒熟。	加入香草翻炒片刻。	加入褐蘑菇翻炒。
将褐蘑菇炒至焦黄色。	加入芹菜、萝卜和灯笼椒翻炒大约3分钟	加入番茄糊和热水炒均。	加入调味料炒均，熄火备用。
准备一个方形的烘烤模型的玻璃或金属烘盘，先放上一层的千层面，均匀地涂上一层白酱后，再撒上一层的芝士丝。	接着再涂上一层馅料于芝士上。	重复前两个步骤至烘盘铺满为止，大约为二至三层，视烤盘的大小而定。最上层在铺满了一层的芝士丝。	放入烤炉以170度摄氏烘烤大约40分钟, 芝士呈现微焦，即可取出享用。

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