[鲜甜]的鱼汤 - Fish Soup

从在Perak Lane享用过著名的鱼头粥，阿庆和我都非常喜欢上这美味的鱼汤味道。 于是我也来动手试一试。汤头通常都用大骨熬成，我这里使用了干贝来取代。调味料其中一个最重要的就是这天津冬菜，催化了鱼汤鲜甜的香味。

材料 Ingredients:

200克 石斑鱼肉, 切块	200g Grouper, Cut into pieced
1茶匙 蒜头米	1 Teaspoon Grated Garlic
20克 姜片	20g Sliced Ginger
4粒 干贝	4 Dried Scallop
800毫升 热水	800ml Boiled Water
10粒 蒜头瓣	10 Garlic Clove

腌肉料 Marinated:

	1汤匙 栗米粉	1 Teaspoon Corn Flour
	1/2茶匙 盐	1/2 Teaspoon Salt

调味料 Seasonings:

1/8 茶匙盐	1/8 Teaspoon Salt
1/8 茶匙胡椒粉	1/8 Teaspoon Pepper Powder
1 茶匙天津冬菜	1 Teaspoon Tianjin Preserved Vegetable
1 颗青葱，切粒	1 Onion Spring, Cut into Small Cubes

做法 Method:

首先将盐和栗米粉加入鱼肉腌制10分钟。	同时候，将干贝加入约两汤匙的水浸泡约10分钟至软。	锅加热，加入一茶匙食用油爆香蒜头米和姜片后，加入鱼肉炒熟变白色。
加入热水后，再将干贝和浸泡的水一起加入。	加入蒜头瓣后， 关盖煮大约15分钟。	最后加入盐，胡椒粉和天津冬菜调味，即可上桌享用。

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