Monday, March 9, 2009

外脆馅软的[炸香蕉] - Deep Fried Banana (Pisang Goreng)

在英国求学的时候，第一年是住在大学的宿舍里，在同一层楼里认识了也是来自异乡的外国朋友，其中一位就是来自日本的朋友，Hiroshi。大伙们偶尔也会在周末的晚上，来个国际美食交流会，所以每个人都会准备具有家乡的食物。

从Hiroshi的交谈之中，才发现日本人不是经常都会吃寿司的，恰恰和我印象中想法相反。这主要原因包括当地售卖的寿司非常讲究，相对价钱也非常的昂贵。不过，他也顺着大家的要求，准备一道简单的鮪鱼寿司。材料只是使用了鮪鱼，米醋和米饭，不过吃起来还是一样的美味。

我记得当时候我准备了三样食物。除了炒米粉(Fried Rice Noodle)和沙爹鸡(Satay Chicken)之外，还有就是这炸香蕉。其中又以后者给Hiroshi最深刻的印象。至少他在日本不曾吃过这炸香蕉 。一直以来，日本的天妇罗非常的著名，常常会使用不同的蔬菜来煎炸。我在想或许以后会出现以香蕉为材料的天妇罗吧。

最适合用来炸香蕉的品种就是所谓的Pisang Raja，使用这合隆煎炸粉浆，吃起来外脆馅软，简直是一级棒。但由于Pisang Raja的价钱较昂贵，在外面的小贩档口很少使用。所以想吃的话，唯有亲自下手准备。

材料 Ingredients:
合隆煎炸粉浆Cook's Frying Powder Mixture
香蕉王King Banana (Pisang Raja)

做法 Method:
首先将香蕉去皮切半。然后将香蕉均匀沾裹好一层薄薄的粉浆 ，轻轻的摇晃把多余的粉浆沥掉。接着放入炸油里，用大火煎大约2-3分钟. 然后置放于吸油纸巾上将多余的油份吸走，就可享用了。


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15 comments:

  1. AnonymousMarch 9, 2009 at 9:03 PM

    hi 你好！ 我是第一次浏览你的blog 觉得你所提供的美味食谱全都非常好吃；非常贴近我们大众的口味。我一定会每一样都去尝试烹调。不过有一点我不是很明白；为什么你的圆形烘炉可以随意调整烘烤数度；因为你的烘烤食谱的烘烤数度有160度，170度，180度等等；而我也有和你一样的圆形烘炉却不能随意调整所要的烘烤数度；如果我要达到你所给的烘烤数度；那我要怎样调整我的圆形烘炉；请教教我好吗？

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  2. Hong 阿豐March 9, 2009 at 9:12 PM

    Hi Jeffrey Lee, 欢迎你。谢谢你的细心观察。^^ 其实这圆形烘炉是不能调整温度的。我所提供的烘烤数度是给于能调整温度的烘烤炉一个参考。虽然此圆形烘炉不能调整温度，但通常其温度都在160-190摄氏。但这里有个小技巧，如果想缓和温度升高的话，可在烤炉里加杯热水。希望我的答复有解决你的迷惑^^

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  3. Megan Q's momMarch 10, 2009 at 2:14 AM

    超爱的炸香蕉！！！可惜我这里没有办法买到甜甜的香蕉。多数是酸酸的！！

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  4. foodbinMarch 10, 2009 at 2:41 PM

    is that a pisang tanduk?

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  5. Hong 阿豐March 10, 2009 at 10:02 PM

    Hi Choihsia, 等你回到马来西亚就可以吃到了。^^

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  6. Hong 阿豐March 10, 2009 at 10:02 PM

    Hi Foodbin, Welcome. In fact, this is Pisang Raja.^^

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  7. myfertilitydiaryMarch 10, 2009 at 10:54 PM

    我也很久没有吃炸香蕉了，太太好吃了啦～～～

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  8. Hong 阿豐March 10, 2009 at 11:12 PM

    Hi Myfertilitydiary, 原来炸香蕉是这么多人的喜爱.^^

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  9. AnonymousMarch 11, 2009 at 5:15 PM

    我妈最喜欢了，常在炸的~
    这香蕉看起来很软很甜哦！好想咬一口 ！
    不过马来文应该说pisang goreng..哈哈哈哈！！！
    你现在身在英国吗？哪里呀？

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  10. BakelingMarch 12, 2009 at 12:38 PM

    如果没有买到“合隆粉”，自己用面粉来调面糊，炸出来的香蕉，并不会脆口，？为什么呢？

    但在街边的小贩，炸出来的小食，放在那里摆卖，食物放久了，还是很香脆。

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  11. Hong 阿豐March 12, 2009 at 10:52 PM

    Hi Bakeling, welcome. 街边的小贩应该不会用“合隆粉”吧，这样很不划算。其实煎份的成分除了有面粉，还有占米粉等其他材料，这就是他们的秘方，迟些我也来研究^^

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  12. Hong 阿豐March 12, 2009 at 11:04 PM

    Hi emmwwe, 欢迎你。谢谢你的纠正。其实我几经回到马来西亚了。^^

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  13. AnonymousMarch 13, 2009 at 5:33 AM

    我前几天用沾米粉和corn flour一比一来炸鸡，
    是挺好吃的，不过我特别想要士林夜市XXL鸡排，
    的那个口感..要怎么才做得到咧？？！！！！
    里边还滑溜溜的哦！

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  14. AnonymousMarch 14, 2009 at 4:25 AM

    阿丰啊... 炸香蕉很好吃可是热量很高..
    不要拿这些东西来诱惑人... 你妖寿!!^^

    炸香蕉的 batter 是 tempura的batter?

    虽然很肥... 但是不能抗拒... hahahahaha

    Rosemount

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  15. Hong 阿豐March 14, 2009 at 10:03 PM

    Hi Rosemount, 歡迎你。這炸香蕉的確不能吃太多.^^我是使用合隆煎炸粉浆，^^

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