Monday, March 9, 2009

松软芝味的[芝士松糕] - Cheese Muffin

最近很想吃松糕, 但又很想吃比较特别口味的，在打着冰箱里的2公斤的忌廉芝士主意。上网搜寻相关的食谱，无意中在＜爱的厨房＞发现了这起司麥芬。细心的研究了一下，就马上动手制作了。

和原来的食谱比较，我做了稍微的改变。除了减少糖分之外，还另加了柠檬汁。这芝士松糕非常好吃，除了其组织非常的松软，还带了浓郁的芝士味道。这食谱的份量其甜度刚好，不会太甜。

我的阿姨自从由此吃了这松糕后，一直念念不忘。特地马上整理出来，亦和大家一起分享。

材料 Ingredients:
100克牛油100g Butter
200克忌廉芝士200g Cream Cheese
200克面粉200g Flour
80克幼砂糖80g Caster Sugar
120毫升牛奶120ml Milk
2粒鸡蛋2 Eggs
2茶匙发粉2 Teaspoon Baking Powder
1汤匙 柠檬汁
1 Tablespoon Lemon Juice


做法 Method:
首先将忌廉芝士搅拌，然后打至呈软化。
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接着加入牛油打发至软化。
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加入幼糖混合搅拌，然后打至松发呈乳白色。
接着加入鸡蛋。鸡蛋必须分次加入，每打一粒鸡蛋，确定它完全被搅拌其中， 方可继续加入下一粒鸡蛋。
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接着加入牛奶搅拌混合均匀。
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加入柠檬汁，搅拌片刻之混合均匀。Photobucket
接着加入筛过的发粉和面粉。然后顺着一个方向，例如逆时针反方，使用蛋糕抹刀(spatula)继续搅拌。Photobucket
将面糊平均的倒入松糕模中约八分滿，然后放入预先加热的烤炉以180摄氏烘烤大约30分钟, 香喷喷的芝士松糕就可取出享用了。
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参考　Reference
  1. 爱在厨房 - Eupho Cafe - 起司麥芬
3 2 1 开麦拉 Camera
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45 comments:

  1. AnonymousMarch 9, 2009 at 5:14 AM

    就愛杯子蛋糕握在手裡剛剛好,
    不會太大也不會太小的份量,
    就得愛的寵了!
    謝謝阿豐的分享,過程描述的相當詳實,
    好久沒吃muffin了,
    找一天愛也要來和大小寶一起製作,
    過過甜在嘴裡的癮頭呢!

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  2. CanaryMarch 9, 2009 at 10:18 AM

    你的慕芬发了很美。。。。。。羡慕！！
    那天学了你的芝士蛋挞，很美味！但真正的美味还未品尝到，因为买不到鲜奶油，成份就少了真正的美味。

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  3. vcwanyiMarch 9, 2009 at 12:24 PM

    我喜欢cheese~~~
    所以这道料理，我喜欢~
    呵呵

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  4. AnonymousMarch 9, 2009 at 3:46 PM

    好喜欢你的muffin蛋糕，cheese是我的最爱。。。。谢谢你的食谱咯。。。

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  5. CanaryMarch 10, 2009 at 5:01 PM

    Dolphing,下次可以做芝士面包吗？

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  6. Hong 阿豐March 10, 2009 at 10:11 PM

    Hi Canary, 其实任何有关于芝士的食物，我都非常愿意去尝试，因为芝士是阿庆和我的喜爱。待我的芝士面包出炉了，再告诉你。^^

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  7. Hong 阿豐March 10, 2009 at 11:02 PM

    Hi Movielin, 欢迎你。虽然这Muffin的每个份量港好吃，但又会忍不住在吃多几个才过瘾。^^

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  8. Hong 阿豐March 10, 2009 at 11:05 PM

    Hi cc0227, 这芝士松糕好容易制作，你也不妨试试看^^

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  9. Hong 阿豐March 10, 2009 at 11:06 PM

    Hi Wanyi, 欢迎你。那就请你慢慢享用着松软芝味十足的[芝士松糕] 。^^

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  10. AnonymousMarch 12, 2009 at 2:21 PM

    初次到访，被你的cheese 松糕吸引到。
    很想学着做，但我连最基本的烤炉都没有。。嘻嘻

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  11. Sarah HomemadeMarch 12, 2009 at 11:20 PM

    你好！我是快乐厨房的撒拉。。。
    这个松糕应该很好吃吧！食谱我抄下咯！^_^
    谢谢分享。。。

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  12. Hong 阿豐March 12, 2009 at 11:34 PM

    嗨婷婷，欢迎你。一个基本的烤炉应该不会很贵，可以让吃可以吃到好多好吃的蛋糕，这是值得的。^^

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  13. Hong 阿豐March 12, 2009 at 11:35 PM

    HI Sarah, Welcome. 当你的松糕做好了的时候，也可以和大家分享^^

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  14. AnonymousMarch 16, 2009 at 6:30 PM

    HI,我是快乐厨房的eskielover
    食谱我也抄下咯,谢谢分享。。。^^

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  15. Hong 阿豐March 16, 2009 at 10:44 PM

    Hi Eskielover, 欢迎你。那也好期待你的Cheese Muffin的分享^^

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  16. NatashaAugust 2, 2009 at 11:44 AM

    怎麼我做的都塌下去了，我不要 T_____T

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  17. Hong 阿豐August 2, 2009 at 11:55 AM

    Hi Natasha, 这Muffin应该很容易制作，或许你可以检查看你的材料和分量。^^

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  18. NatashaAugust 3, 2009 at 4:00 AM

    是很容易，材料都沒有錯，我是照WENDY的食譜做的，只是用了雙倍的分量

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  19. CandyDecember 21, 2009 at 5:54 PM

    你好啊~想请问呢个cheese muffin d ingredient是几多人的份量?大约10个吗??我今晚就整咯!!真系好喜欢逛你ge blog^^加油~

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  20. Hong 阿豐December 21, 2009 at 11:03 PM

    Hi Candy， 你好。希望回答你的時候，你的芝松糕已做好了。對了，這份食譜的分量大約可以做10個。如果做好了，不妨放照片上來來和大家分享^^

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  21. AnonymousDecember 22, 2009 at 5:31 PM

    你好啊~我整左个Chesse muffin~~但仲没试味道~但系个表面好干~请问点解a？

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  22. CandyDecember 22, 2009 at 5:32 PM

    你好啊~我整左个Chesse muffin~~但仲没试味道~但系个表面好干~请问点解a？

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  23. Hong 阿豐December 22, 2009 at 9:23 PM

    Hi Candy, 你好。你說表面很干，會不會是烘烤多度？不妨放照片上來大家一起研究。

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  24. 格雷蒂诗January 20, 2010 at 1:27 PM

    初次到访，被你的cheese muffin吸引到。我喜欢cheese,所以这道料理，我喜欢,很想学做.我是初学者，上周才刚买了个烤箱想学做一些糕点。。凑巧那天在‘星州日报’看到对你的网站介绍哦。。所以今天就上来光顾！想请问这食谱的‘面粉’ 是用 ‘底筋面粉’ OR ‘普通面粉’？。。。因为有些年饼的食谱是用‘普通面粉’。。。请问有差吗？ 谢谢!

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  25. Hong 阿豐January 20, 2010 at 2:59 PM

    Hi Gladys, 其實普通麵粉就是所謂的中筋麵粉。

    如果沒有特別註明的話，就是指普通麵粉。

    所以這松糕是使用普通麵粉。^^

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  26. 格雷蒂诗January 21, 2010 at 9:08 AM

    你好，谢谢你的回复。昨天尝试了这款蛋糕，但是，我没有低筋粉，用的是一般的面粉，结果是上皮有脆，里面有点湿(未放凉时)，外皮有点焦，有点油。。。闻起来很香，放凉了后，口感/里面柔软，前几口很好吃。。接着就味道很苦。。。有点像面粉不熟的苦涩味道。。。。
    不知道是什么原因，是温度过高吗(我先预热烤炉10mins，然后才放进muffins，用180度，烤30mins)。。。。还是必须用低筋面粉？
    另外想请问：我是用stand mixer的，所以 在 **倒入牛奶搅拌混合均匀后，加入柠檬汁，搅拌片刻至混合均匀**这步骤是用电动搅拌器 OR 手动？有差吗？
    還有我的烤箱是有分上下火的~ 我都全開~ 然後muffin放中層烤~ 這樣是否離上火太近而導致表層脆脆的呢? 不知道是哪個環節出了錯呢 ? 謝謝您^^

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  27. Hong 阿豐January 22, 2010 at 6:46 AM

    Hi Gladys, 看來好像是材料沒混均才會吃到不同的味道，唯恐你指的苦味是指發粉。至於烘烤方面應該是沒太大問題。建議可以事先將粉類混均就可以避免以上的問題了^^

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  28. 格雷蒂诗January 25, 2010 at 7:45 PM

    谢谢你的建议，我又尝试做第二次了。这一次我换了普通面粉成cake flour，上一次是用‘Bicarbonate of soda'的，所以味道有点苦涩。。这次改成Baking powder。。。成果是可以吃了。 但是有几个问题想请教： 皮有脆，是对的吗？有点油 (是 BUTTER 的关系吗？)为什么放凉了后我的muffin就塌了。。。谢谢你！ (^__^)

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  29. SCTangApril 8, 2010 at 7:56 PM

    请问milk是放怎样的？什么牌子的？
    lemon juice是买lemon然后挤出汁吗？

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  30. Hong 阿豐April 9, 2010 at 11:33 PM

    Hi Gladys, 對不起來遲回復。這松糕會稍微有點油，還有表皮非常香脆，但是應該不會容易塌下來。

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  31. Hong 阿豐April 9, 2010 at 11:36 PM

    HI SCTang，我是使用Dutch Lady牌子的牛奶，至於Lemon Juice就是使用鮮搾的最香味了。

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  32. Isaac HayesApril 9, 2010 at 11:45 PM

    看起来很好吃，这两天就做做看。
    你真的厉害 ：）该像你学习

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  33. CharmaineApril 21, 2010 at 5:11 PM

    This comment has been removed by the author.

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  34. CharmaineApril 21, 2010 at 5:12 PM

    Hi, i tried to bake it last week. Taste good!!! Thumbs up for your recipe ;)

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  35. AnonymousMay 18, 2010 at 2:03 PM

    cream cheese可以加到250g吗？要不然剩下的不知要怎么用才好。。。呵呵。。。

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  36. Hong 阿豐May 18, 2010 at 11:15 PM

    @ Charmaine, you are welcome ^^

    @ Anonymous, Cream Cheese可以加到250g, 應該是沒問題。有時候我也會避免浪費而稍微加重一些材料，説不定有更好的效果^^

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  37. 芭比ElleJuly 5, 2010 at 7:40 PM

    跟着阿豐的食譜做了
    很開心因為很喜歡　cheese

    可是不知道为什么做了很脆皮
    颜色也有点深
    温度和时间也都是对的

    可是还是蛮好吃的

    写了blog
    给点意见

    http://www.ifublog.com/elle/entry/%E5%92%96%E5%95%A1%E9%A6%86%E7%94%9C%E7%82%B9-cheese-muffin

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  38. AnonymousJuly 17, 2010 at 10:16 PM

    HI,

    请问可以用self raising flour 代替吗?那是不是就不用放baking powder?? 因为家里还剩下些self raising flour, 就不用特地去买了..thanks.....

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  39. Hong 阿豐July 17, 2010 at 11:53 PM

    @芭比Elle,我已到你家屋回复你了。 ^^

    @ Anonymous,對了，你一可以使用self raising flour 來代替 flour 和 baking powder. ^^

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  40. virusmayAugust 23, 2010 at 2:20 PM

    I tried this muffin last weekend, but my muffin 塌了when cool down. (do i need to put it in the oven for a long time before taken out?) then 里面有点湿... may i know what went wrong??

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  41. AnonymousSeptember 2, 2010 at 4:15 PM

    我试了三次，每次冷后就会塌下。而且里面还是有点湿湿的，不晓得是哪个步骤不对了。。

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  42. Hong 阿豐September 2, 2010 at 9:43 PM

    Hi Lee & Someone, 會不會是烤爐沒有預先加熱？在沒有烘烤前，要確定mixture呈濃稠狀，如果太稀的話就不行。不妨你把照片放上來讓我看看。

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  43. AnonymousSeptember 3, 2010 at 1:06 PM

    好，我再试一试，然后放相片再请教你。。

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  44. lilyloo87July 25, 2011 at 12:59 PM

    哇。。你做的芝士松糕好美！看了真想咬一口。。食谱我抄下了。。希望我做的成功 ^^

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  45. ET女子December 16, 2011 at 6:18 PM

    请问这个要放冰箱了再吃吗？？

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