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| 最近很想吃松糕, 但又很想吃比较特别口味的，在打着冰箱里的2公斤的忌廉芝士主意。上网搜寻相关的食谱，无意中在＜爱的厨房＞发现了这起司麥芬。细心的研究了一下，就马上动手制作了。 和原来的食谱比较，我做了稍微的改变。除了减少糖分之外，还另加了柠檬汁。这芝士松糕非常好吃，除了其组织非常的松软，还带了浓郁的芝士味道。这食谱的份量其甜度刚好，不会太甜。 我的阿姨自从由此吃了这松糕后，一直念念不忘。特地马上整理出来，亦和大家一起分享。 |
材料 Ingredients:
| 100克牛油 | 100g Butter |
| 200克忌廉芝士 | 200g Cream Cheese |
| 200克面粉 | 200g Flour |
| 80克幼砂糖 | 80g Caster Sugar |
| 120毫升牛奶 | 120ml Milk |
| 2粒鸡蛋 | 2 Eggs |
| 2茶匙发粉 | 2 Teaspoon Baking Powder |
| 1汤匙 柠檬汁 | 1 Tablespoon Lemon Juice |
做法 Method:
| 首先将忌廉芝士搅拌，然后打至呈软化。 |  |  |  |
| 接着加入牛油打发至软化。 |  | |  |
| 加入幼糖混合搅拌，然后打至松发呈乳白色。 |  |  |  |
| 接着加入鸡蛋。鸡蛋必须分次加入，每打一粒鸡蛋，确定它完全被搅拌其中， 方可继续加入下一粒鸡蛋。 |  | |  |
| 接着加入牛奶搅拌混合均匀。 |  | |  |
| 加入柠檬汁，搅拌片刻之混合均匀。 |  | |  |
| 接着加入筛过的发粉和面粉。然后顺着一个方向，例如逆时针反方，使用蛋糕抹刀(spatula)继续搅拌。 |  | |  |
| 将面糊平均的倒入松糕模中约八分滿，然后放入预先加热的烤炉以180摄氏烘烤大约30分钟, 香喷喷的芝士松糕就可取出享用了。 |  | |  |
3 2 1 开麦拉 Camera
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45 comments:
就愛杯子蛋糕握在手裡剛剛好,
不會太大也不會太小的份量,
就得愛的寵了!
謝謝阿豐的分享,過程描述的相當詳實,
好久沒吃muffin了,
找一天愛也要來和大小寶一起製作,
過過甜在嘴裡的癮頭呢!
你的慕芬发了很美。。。。。。羡慕！！
那天学了你的芝士蛋挞，很美味！但真正的美味还未品尝到，因为买不到鲜奶油，成份就少了真正的美味。
我喜欢cheese~~~
所以这道料理，我喜欢~
呵呵
好喜欢你的muffin蛋糕，cheese是我的最爱。。。。谢谢你的食谱咯。。。
Dolphing,下次可以做芝士面包吗？
Hi Canary, 其实任何有关于芝士的食物，我都非常愿意去尝试，因为芝士是阿庆和我的喜爱。待我的芝士面包出炉了，再告诉你。^^
Hi Movielin, 欢迎你。虽然这Muffin的每个份量港好吃，但又会忍不住在吃多几个才过瘾。^^
Hi cc0227, 这芝士松糕好容易制作，你也不妨试试看^^
Hi Wanyi, 欢迎你。那就请你慢慢享用着松软芝味十足的[芝士松糕] 。^^
初次到访，被你的cheese 松糕吸引到。
很想学着做，但我连最基本的烤炉都没有。。嘻嘻
你好！我是快乐厨房的撒拉。。。
这个松糕应该很好吃吧！食谱我抄下咯！^_^
谢谢分享。。。
嗨婷婷，欢迎你。一个基本的烤炉应该不会很贵，可以让吃可以吃到好多好吃的蛋糕，这是值得的。^^
HI Sarah, Welcome. 当你的松糕做好了的时候，也可以和大家分享^^
HI,我是快乐厨房的eskielover
食谱我也抄下咯,谢谢分享。。。^^
Hi Eskielover, 欢迎你。那也好期待你的Cheese Muffin的分享^^
怎麼我做的都塌下去了，我不要 T_____T
Hi Natasha, 这Muffin应该很容易制作，或许你可以检查看你的材料和分量。^^
是很容易，材料都沒有錯，我是照WENDY的食譜做的，只是用了雙倍的分量
你好啊~想请问呢个cheese muffin d ingredient是几多人的份量?大约10个吗??我今晚就整咯!!真系好喜欢逛你ge blog^^加油~
Hi Candy， 你好。希望回答你的時候，你的芝松糕已做好了。對了，這份食譜的分量大約可以做10個。如果做好了，不妨放照片上來來和大家分享^^
你好啊~我整左个Chesse muffin~~但仲没试味道~但系个表面好干~请问点解a？
你好啊~我整左个Chesse muffin~~但仲没试味道~但系个表面好干~请问点解a？
Hi Candy, 你好。你說表面很干，會不會是烘烤多度？不妨放照片上來大家一起研究。
初次到访，被你的cheese muffin吸引到。我喜欢cheese,所以这道料理，我喜欢,很想学做.我是初学者，上周才刚买了个烤箱想学做一些糕点。。凑巧那天在‘星州日报’看到对你的网站介绍哦。。所以今天就上来光顾！想请问这食谱的‘面粉’ 是用 ‘底筋面粉’ OR ‘普通面粉’？。。。因为有些年饼的食谱是用‘普通面粉’。。。请问有差吗？ 谢谢!
Hi Gladys, 其實普通麵粉就是所謂的中筋麵粉。
如果沒有特別註明的話，就是指普通麵粉。
所以這松糕是使用普通麵粉。^^
你好，谢谢你的回复。昨天尝试了这款蛋糕，但是，我没有低筋粉，用的是一般的面粉，结果是上皮有脆，里面有点湿(未放凉时)，外皮有点焦，有点油。。。闻起来很香，放凉了后，口感/里面柔软，前几口很好吃。。接着就味道很苦。。。有点像面粉不熟的苦涩味道。。。。
不知道是什么原因，是温度过高吗(我先预热烤炉10mins，然后才放进muffins，用180度，烤30mins)。。。。还是必须用低筋面粉？
另外想请问：我是用stand mixer的，所以 在 **倒入牛奶搅拌混合均匀后，加入柠檬汁，搅拌片刻至混合均匀**这步骤是用电动搅拌器 OR 手动？有差吗？
還有我的烤箱是有分上下火的~ 我都全開~ 然後muffin放中層烤~ 這樣是否離上火太近而導致表層脆脆的呢? 不知道是哪個環節出了錯呢 ? 謝謝您^^
Hi Gladys, 看來好像是材料沒混均才會吃到不同的味道，唯恐你指的苦味是指發粉。至於烘烤方面應該是沒太大問題。建議可以事先將粉類混均就可以避免以上的問題了^^
谢谢你的建议，我又尝试做第二次了。这一次我换了普通面粉成cake flour，上一次是用‘Bicarbonate of soda'的，所以味道有点苦涩。。这次改成Baking powder。。。成果是可以吃了。 但是有几个问题想请教： 皮有脆，是对的吗？有点油 (是 BUTTER 的关系吗？)为什么放凉了后我的muffin就塌了。。。谢谢你！ (^__^)
请问milk是放怎样的？什么牌子的？
lemon juice是买lemon然后挤出汁吗？
Hi Gladys, 對不起來遲回復。這松糕會稍微有點油，還有表皮非常香脆，但是應該不會容易塌下來。
HI SCTang，我是使用Dutch Lady牌子的牛奶，至於Lemon Juice就是使用鮮搾的最香味了。
看起来很好吃，这两天就做做看。
你真的厉害 ：）该像你学习
Hi, i tried to bake it last week. Taste good!!! Thumbs up for your recipe ;)
cream cheese可以加到250g吗？要不然剩下的不知要怎么用才好。。。呵呵。。。
@ Charmaine, you are welcome ^^
@ Anonymous, Cream Cheese可以加到250g, 應該是沒問題。有時候我也會避免浪費而稍微加重一些材料，説不定有更好的效果^^
跟着阿豐的食譜做了
很開心因為很喜歡 cheese
可是不知道为什么做了很脆皮
颜色也有点深
温度和时间也都是对的
可是还是蛮好吃的
写了blog
给点意见
http://www.ifublog.com/elle/entry/%E5%92%96%E5%95%A1%E9%A6%86%E7%94%9C%E7%82%B9-cheese-muffin
HI,
请问可以用self raising flour 代替吗?那是不是就不用放baking powder?? 因为家里还剩下些self raising flour, 就不用特地去买了..thanks.....
@芭比Elle,我已到你家屋回复你了。 ^^
@ Anonymous,對了，你一可以使用self raising flour 來代替 flour 和 baking powder. ^^
I tried this muffin last weekend, but my muffin 塌了when cool down. (do i need to put it in the oven for a long time before taken out?) then 里面有点湿... may i know what went wrong??
我试了三次，每次冷后就会塌下。而且里面还是有点湿湿的，不晓得是哪个步骤不对了。。
Hi Lee & Someone, 會不會是烤爐沒有預先加熱？在沒有烘烤前，要確定mixture呈濃稠狀，如果太稀的話就不行。不妨你把照片放上來讓我看看。
好，我再试一试，然后放相片再请教你。。
哇。。你做的芝士松糕好美！看了真想咬一口。。食谱我抄下了。。希望我做的成功 ^^
请问这个要放冰箱了再吃吗？？
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