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| 除了直接将烧肉拿来吃，还有个吃法就是它来炒酱油。只要配上一碗白饭，淋上那猪油香气的酱汁，虽然少了香脆的表皮，但吃起来还有一样的美味。 |
| 200克 烧肉 | 200g Roasted Pork |
| 1 茶匙 蒜葺 | 1 Teaspoon Grated Garlic |
| 1/2 茶匙酱油 | 1/4 Teaspoon Soybean Sauce |
| 1 茶匙黑酱油 | 1 Teaspoon Black Soybean Sauce |
| 2 汤匙水 | 2 Tablespoon Water |
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| 锅热加入一茶匙食油，爆香蒜葺。 | 加入烧肉和调味料炒均。 | 关盖焖煮大约十分钟，即可上桌享用。 |
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| 每逢这三月尾至四月头的这段期间，大部分的华人都会为清明节拜祖先而忙碌。家家户户都会准备不一样的祭品，烧肉就是其中一样常见的荤品。但由于祭拜过的食物其保鲜期而减短，如果不能及时吃完的话，必须储存于冰箱。就比如这烧肉，取出享用的时候就必须将它加热。除了可以使用烤炉之外，亦可以锅子来完成。 其实一只烧猪那个最好吃的烧肉是在那个部位？其实就在排骨上三层肉。金黄香脆的油皮，中间部分比例刚好的脂肪，还有下端沾满五香粉的肉，吃去来真是欲罢不能。喜欢吃辣的还可以沾上辣椒酱。 |
| 烧肉 200克 | 200g Roasted Pork |
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| 首先将整条烧肉切成小块。 | 锅热，加入少许的食用油，将切片的烧肉放入锅里煎。 | 将烧肉两面煎至微焦，即可取出切块享用。 |
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| 延续着对马铃薯泥的喜爱, 这一回在马铃薯泥加上了橙红色的萝卜，让简单的马铃薯泥从外表上给人一种新意的感觉，从里边的味道中带些微微的甜味。 |
| 马铃薯 300克, 去皮切块 | 300g Potato, Peeled and Cut into Pieced |
| 萝卜 100克, 去皮切块 | 100g Carrot, Peeled and Cut into Pieced |
| 调味料 (Seasoning) | |
| 胡椒粉 少许 | Just a Pinch of Pepper Powder |
| 盐 少许 | Just a Pinch of Salt |
| 牛油 一汤匙 | 1 Tablespoon Butter |
| 牛奶 两汤匙 | 2 Tablespoon Milk |
| 车达芝士 1片 | Cheddar Cheese 1 Slide |
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| 将切块好的马铃薯和萝卜蒸约20分钟。 | 将调味料放入一大容器中。 | 加入蒸熟的马铃薯和萝卜于容器中。 | 接着用马铃薯捣烂器(Potato Masher)压烂至混匀，即可取出趁热享用。 |
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| 小时候在老爸的杂货店帮忙的我， 无意中接触到这名为“叉烧酱”的酱料。自此之后，每当想准备叉烧肉的时候，自然会想到这材料。最近一次，曾经用它来制作烧鸡翅膀，味道和颜色没有预期的效果。这回制作了这叉烧肉，就决定了沿用这叉烧酱之外，在另外加上其它的调味料，包括花雕酒和黑晒油等，果然达到了理想的效果，所以在这里为大家介绍这香烤美味的叉烧肉。 如果你现身在英国的话，制作这叉烧肉或者其他猪肉的料理，或许你要再加上少许的姜去腥。这有由于当地是使用电把猪杀死，没有及时放血， 所以那儿的猪肉会有阵腥味。尤其是从冰箱取出后，要马上处理，否则腥味会更重。 |
| 五花肉 250克 | 250g Pork Belly |
| 1/4 茶匙盐 | 1/4 Teaspoon Salt |
| 1 茶匙糖 | 1 Teaspoon Sugar |
| 1 茶匙黑酱油 | 1 Teaspoon Black Bean Sauce |
| 1 茶匙酱油 | 1 Teaspoon Bean Sauce |
| 1 汤匙李錦記叉烧酱 | 1 Tablespoon Lee Kum Kee BBQ Sauce |
| 1/2 茶匙麻油 | 1/2 Teaspoon Sesame Oil |
| 1/2 茶匙绍兴花雕酒 | 1/2 Teaspoon Cooking Rice Wine |
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| 首先将腌肉料搅均，然后放入五花肉里拌均腌制大约3-4个小时。 | 接着放入烤炉以180度摄氏烘烤大约40分钟，取出切片，就可享用了。 |
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| 在英国求学的时候，第一年是住在大学的宿舍里，在同一层楼里认识了也是来自异乡的外国朋友，其中一位就是来自日本的朋友，Hiroshi。大伙们偶尔也会在周末的晚上，来个国际美食交流会，所以每个人都会准备具有家乡的食物。 从Hiroshi的交谈之中，才发现日本人不是经常都会吃寿司的，恰恰和我印象中想法相反。这主要原因包括当地售卖的寿司非常讲究，相对价钱也非常的昂贵。不过，他也顺着大家的要求，准备一道简单的鮪鱼寿司。材料只是使用了鮪鱼，米醋和米饭，不过吃起来还是一样的美味。 我记得当时候我准备了三样食物。除了炒米粉(Fried Rice Noodle)和沙爹鸡(Satay Chicken)之外，还有就是这炸香蕉。其中又以后者给Hiroshi最深刻的印象。至少他在日本不曾吃过这炸香蕉 。一直以来，日本的天妇罗非常的著名，常常会使用不同的蔬菜来煎炸。我在想或许以后会出现以香蕉为材料的天妇罗吧。 最适合用来炸香蕉的品种就是所谓的Pisang Raja，使用这合隆煎炸粉浆，吃起来外脆馅软，简直是一级棒。但由于Pisang Raja的价钱较昂贵，在外面的小贩档口很少使用。所以想吃的话，唯有亲自下手准备。 |
| 合隆煎炸粉浆 | Cook's Frying Powder Mixture |
| 香蕉王 | King Banana (Pisang Raja) |
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| 首先将香蕉去皮切半。 | 然后将香蕉均匀沾裹好一层薄薄的粉浆 ，轻轻的摇晃把多余的粉浆沥掉。 | 接着放入炸油里，用大火煎大约2-3分钟. 然后置放于吸油纸巾上将多余的油份吸走，就可享用了。 |
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| 由于爸妈是从事杂货店的，很自然的认识了不少关于食用的材料。其中最有印象之一的就是这“合隆粉”。刚开始店里刚卖这粉的时候，顾客说要买“合隆粉”，我就是搞不懂这到底是什么东西。后来才知道就是所谓的合隆牌子的煎炸粉(Tepung Hup Loong)。 使用这“合隆粉”煎炸的食物，其表皮非常的酥香。即使置放了几个小时，还是一样香脆可口。 |
| 245克煎炸粉 | 245g Cook's Frying Powder |
| 10 汤匙食用油 | 10 Tablespoon Cooking Oil |
| 6 汤匙 水 | 6 Tablespoon Water |
| 1/8 茶匙盐 | 1/8 Teaspoon Salt |
| 1/8 茶匙胡椒粉 | 1/8 Teaspoon Pepper Powder |
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| 首先将食用油加入煎炸粉搅拌均匀。 | 接着倒入水搅拌均匀混合。如果用来煎炸肉类的，这时候可以加入调味料。置放一旁约15分钟，待用。 |
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| 最近很想吃松糕, 但又很想吃比较特别口味的，在打着冰箱里的2公斤的忌廉芝士主意。上网搜寻相关的食谱，无意中在＜爱的厨房＞发现了这起司麥芬。细心的研究了一下，就马上动手制作了。 和原来的食谱比较，我做了稍微的改变。除了减少糖分之外，还另加了柠檬汁。这芝士松糕非常好吃，除了其组织非常的松软，还带了浓郁的芝士味道。这食谱的份量其甜度刚好，不会太甜。 我的阿姨自从由此吃了这松糕后，一直念念不忘。特地马上整理出来，亦和大家一起分享。 |
| 100克牛油 | 100g Butter |
| 200克忌廉芝士 | 200g Cream Cheese |
| 200克面粉 | 200g Flour |
| 80克幼砂糖 | 80g Caster Sugar |
| 120毫升牛奶 | 120ml Milk |
| 2粒鸡蛋 | 2 Eggs |
| 2茶匙发粉 | 2 Teaspoon Baking Powder |
| 1汤匙 柠檬汁 | 1 Tablespoon Lemon Juice |
| 首先将忌廉芝士搅拌，然后打至呈软化。 |  |  |  |
| 接着加入牛油打发至软化。 |  | |  |
| 加入幼糖混合搅拌，然后打至松发呈乳白色。 |  |  |  |
| 接着加入鸡蛋。鸡蛋必须分次加入，每打一粒鸡蛋，确定它完全被搅拌其中， 方可继续加入下一粒鸡蛋。 |  | |  |
| 接着加入牛奶搅拌混合均匀。 |  | |  |
| 加入柠檬汁，搅拌片刻之混合均匀。 |  | |  |
| 接着加入筛过的发粉和面粉。然后顺着一个方向，例如逆时针反方，使用蛋糕抹刀(spatula)继续搅拌。 |  | |  |
| 将面糊平均的倒入松糕模中约八分滿，然后放入预先加热的烤炉以180摄氏烘烤大约30分钟, 香喷喷的芝士松糕就可取出享用了。 |  | |  |
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