Thursday, February 5, 2009

甜饼皮(甜味面团) - Sweet Pastry (Sugar Dough)

此甜味面团除了适合用来挞皮之外，亦可使用来制作黄梨酥的皮。

制作好的面团如果没有马上使用的话，可以先收藏在冰箱。待欲使用的时候，再取出回到室温就可使用。

材料 Ingredients:
125克 牛油
125g Butter
125克 人造黄油
125g Margarine
100克 糖粉, Sifted
100g Icing Sugar, Sifted
1粒 鸡蛋
1 Egg
430克 面粉
430g Flour

做法 Method:
准备如右图的材料。


首先将牛油搅拌至软化。Photobucket
接着加入糖粉混合搅拌，然后打至松发呈乳白色, 松软绒毛状。Photobucket
接着加入鸡蛋搅拌至均匀为止。
Photobucket
加入筛过的面粉。然后顺着一个方向，例如逆时针反方，使用蛋糕抹刀(spatula)搅拌均匀后，就形成饼皮团。Photobucket


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8 comments:

  1. twisterFebruary 6, 2009 at 4:15 PM

    谢谢阿豐step by step把每一个步骤都写得那么详细， 让我这个做蛋糕白痴一步步学上手o

    想请问你用的搅拌器是什么型号？
    若想做面包， 普通的搅拌器能够胜任吗？

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  2. Hong 阿豐February 6, 2009 at 11:25 PM

    Hi Twister. 其实的我的搅拌器只是普通家庭式的而已，并不适合来制作面包。要制作面包的搅拌器相对Power也要比较大才适合，普通的可负荷不来^^

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  3. twisterFebruary 11, 2009 at 12:05 PM

    阿豐， 谢谢你。我照着你这塔皮的做法做了蛋挞， 请到我那里看看； 也请指教。。。

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  4. Hong 阿豐February 23, 2009 at 11:16 PM

    Hi Twister, 看了你的蛋挞， 我也想试试看。^^

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  5. AnonymousJanuary 10, 2010 at 5:17 PM

    哇！谢谢分享^^能不能够用砂糖取代icing sugar??

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  6. Hong 阿豐January 10, 2010 at 5:26 PM

    Hi, 最好使用糖粉，因爲砂糖會來不及溶解于牛油中， 而且烘烤的時間又短， 所以吃起來可能會感覺到砂糖的粗粒狀。不過真的是糖粉的話，或許可以使用幼砂糖^^

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  7. AnonymousJanuary 27, 2013 at 9:29 PM

    可以不放margarine ,只放butter吗?

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    1. Hong 阿豐January 27, 2013 at 10:07 PM

      Yes yes. You can replace margarine with butter .

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