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| 情人节快到了，你是否已想好为你亲爱的另一半送上什么礼物呢？大家都知道巧克力是这佳节里最受欢迎的礼品之一。如果你的另一半也喜欢芝士蛋糕，不如花些心思亲手制作芝士蛋糕甜蜜的这巧克力芝士蛋糕，给另一半一个惊喜。 这蛋糕是老婆去年的生日蛋糕。由于还没尝握好蛋糕装饰能力，所以给自己的分数是刚好及格。^^这蛋糕从冰箱取出的时候，可要趁快享用，否则表面上的巧克力鲜淇淋很快就融化了。 这巧克力芝士蛋糕虽然使用无糖巧克力，但吃起甜味刚刚好，而且巧克力味道也非常的浓郁，绝对是情人节的最佳甜品之一。 |
材料 Ingredients:
| 消化饼饼底 | Digestive Biscuits Cheesecake Base |
| 巧克力霜饰 | Chocolate Cream (Ganache) |
| 馅料 (Filling) | |
| 淇淋(忌廉)芝士 500克 | 500g Cream Cheese |
| 黄砂糖 120克 | 120g Brown Sugar |
| 面粉 40克，筛过 | 40g Flour, Sifted |
| 蛋黄 5粒 | 5 Egg Yolks |
| 无糖(苦)巧克力200克， 溶解 | 200g Unsweetened Chocolate, Melted |
| 牛奶 60毫升 | 60ml Milk |
| 柠檬汁 1汤匙 | 1 Tablespoon Lemon Juice |
| 动物鲜淇淋 200克 | 200g Whipping Cream |
| 幼砂糖 100克 | 100g Castor Sugar |
| 蛋白 5粒 | 5 Egg White |
做法 Method:
| 准备如右图的材料。 | .jpg) | ||
| 首先将忌廉芝士和黄砂糖混合搅拌，然后打至松发和呈光滑状 。 | .jpg) |  | .jpg) |
| 接着加入面粉搅拌均匀。 | .jpg) | | .jpg) |
| 接着加入蛋黄。蛋黄必须分次加入，每加入一粒蛋黄，确定它完全被搅拌其中， 方可继续加入下一粒。 | .jpg) | | .jpg) |
| 接着加入动物鲜淇淋搅拌均匀，待用。 | .jpg) | | .jpg) |
| 事先将无糖巧克力溶解。这里是用了电饭锅的蒸功能来完成。 | .jpg) | | .jpg) |
| 接着加入牛奶水于溶解的巧克力后搅拌均匀， 形成巧克力糊。 | .jpg) | | .jpg) |
| 将巧克力糊倒入芝士糊。 | .jpg) | | .jpg) |
| 接着再加入柠檬汁搅拌均匀，待用。 | .jpg) | | .jpg) |
| 将蛋白和幼砂糖搅拌致湿性发泡。 | .jpg) | | .jpg) |
| 然后将巧克力芝士糊倒入蛋白中搅拌均匀。 | .jpg) | | .jpg) |
| 然后将芝士糊倒入预选做好饼底的蛋糕模。 | .jpg) | | .jpg) |
| 然后以水浴法放入烤炉烘烤，以180度大约70分钟. 然后放入冰箱大约大约6个小时或隔夜。 | .jpg) | | .jpg) |
| 将蛋糕从模中取出后，然后涂上巧克力霜饰，最后在洒上糖粉就完成了。 | .jpg) | | .jpg) |
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12 comments:
客人親身證實，絕對好吃！n....n#
Happy Valentine !!!
嗨米奇，也多谢你的欣赏^^
Hi Emile Zola, Happy Valentine to you as well^^
阿丰哥。。想请问这食谱是做几寸的模器？？
柠檬汁要鲜榨的吗？？ 还是用瓶装的？？
先谢谢你了。。。
火龙果大餐等着你。
加油 ！
http://alddragon.blogspot.com
dragonalleong。blogspot.com
looks amazing....chocolate cheesecake is my favourite.
it's a good choice for valentine's day!
will try it out soon
happy valentine~~~
嗨 路人甲，这份量的蛋糕建议你使用十寸的蛋糕模。柠檬汁是新鲜的比较香， 没有的话用瓶装的也可以，不过我在本地还找不到这瓶装的。^^
Hi My Taste Heaven, Welcome To Hong Kitchen.^^
巧克力我老公最愛，要學起來才可以！！
阿豐那么厲害，阿慶一定甜到漏哦！！呵呵。。
嗨師奶仔，欢迎你。这蛋糕确实好美味，阿慶一直在怀念着^^
什么是水浴法？？ 我没有像你的烤炉哦。。
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