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| 某个周末到小贩中心享用午餐的时候，无意中发现老婆也喜欢这黄姜饭，可惜吃起来没那么美味，就决定亲下手试做看。在网上寻找了一些食谱，才发现原来这黄姜饭用了不少的椰浆，怪不得长辈们提醒说它不宜吃太多。 每当有亲戚或朋友的孩子满月的时候，都会收到精致的弥月礼盒。里边除了有红龟糕(Ang Ku Kueh)和红鸡蛋之外，还有这香喷喷的黄姜饭和咖喱鸡。这后两者的结合，就是简单的美味一餐了。 |
材料 Ingredients:
| 250克 糯米 | 250g Glutinous Rice |
| 1汤匙 黄姜粉 | 1 Tablespoon Turmeric Powder |
| 1汤匙 水 | 1 Tablespoon Water |
| 300毫升 椰浆(椰奶) | 300ml Coconut Milk |
| 4片 班兰叶， 打结 | 4 Pandan Leaves, Knotted |
| 100毫升 浓椰浆 | 100ml Thick Coconut Milk |
| 1/4 茶匙盐 | 1/4 Teaspoon Salt |
| 1 茶匙胡椒粒 | 1 Teaspoon Peppercorn |
做法 Method:
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| 先将糯米浸在水中，水位盖过糯米就可以了。 | 将黄姜粉溶于一汤匙水中。 | 接着过滤黄姜水倒入糯米中混合均匀，并将糯米浸在黄姜水中2至5个小时。 |
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| 糯米浸泡软了之后，将其黄姜水倒掉。 | 继续加入椰浆于糯米中并再浸泡大约两个小时。 | 待糯米吸收了椰香之后，再将椰浆倒掉。 |
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| 将班兰叶放入糯米中。 | 同时候，将盐加入浓椰浆中，并和糯米一起蒸约十五分钟。 | 接着将糯米取出并加入胡椒粒于其中。 |
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| 再来加入过滤的浓椰浆。 | 并将糯米和浓椰浆搅拌均匀。 | 接着再将糯米和斑兰叶再蒸熟十五分钟，翻搅一下使之松软, 就可上桌享用了。 |
参考 Reference:
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11 comments:
阿豐：谢谢！你的无蛋蛋糕食谱。做成功后会贴上让你看看。我上个月也煮了黄姜糯米饭和咖哩鸡。还没将照片贴上。浸糯米时要加少许柠檬汁，蒸出来的黄姜颜色很美。
糯米糯米，超愛糯米..
這個黃姜飯的做法我找了很久咧，配上rendang也是很好吃..
啊你什么時候也做做不那么復雜的ayam rendang？呵呵呵呵~
(等著參考你的啦..)順便把食譜搬走了..謝~
呵呵呵。。。我只爱吃不爱做。
很久以前跟妈妈一起去割胶，经常在马来档买两包黄姜nasi lemak当早餐。。。看了你的黄姜饭，突然让我忆起那段日子！
This is best to accompany my Chicken Rendang. Thanks for sharing.
嗨如意阁，谢谢你提供的秘诀，下回制作的时候我可要试试看^^
嗨米奇，迟些做了Rendang Ayam 再和大家分享^^
Hai Dolphine, 制作这黄姜饭的确要有些耐心^^
嗨Marytance, 我的确没吃黄姜饭的Nasi Lemak, 想必吃起来一定很美味。有些食物真的能还勾忆起小时候的日子^^
Hai Emile Zola@life, I would absolutely agree. This rendang chicken is added to my wish list now^^
The portion is for how many person?... If 3 person how many grams of rice I hv to use?...thx ya...love this...^^
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