[傳統新年餅] 花形蛋黃曲奇餅 Flower Custard Cookies

最近幾個星期收到來自四方八面的“紅炸彈”, 才發現是原來很多人在避諱著即將到來的虎年。 這個虎年又是沒有立春的一年，很多人認爲不事宜嫁娶等喜慶之事。今天剛好是老婆的表弟結婚，遇到了之前幫忙我們的送嫁娘， 得知她明年的檔期也陸陸續續在填滿中。其實往另外一個角度來想，虎年亦可以是虎虎生威的一年。只要兩個人真心相愛，打算在明年結婚的話，只要找一個適宜嫁娶日子，是不成問題的。在此也沒忘了祝福這對新人新婚快樂。 説到新年，當然也少不了我最喜歡的黃花餅。它不像其他的新年餅如此香酥，但它最特別就是入口即融化的感覺。它就好像黃色的花朵，點上了紅色的花蕊，鮮豔的等著迎接新年的到來。

材料 Ingredients:

3粒蛋黃	3 Egg Yolk
250克 牛油	250g Butter
150克 糖粉	150g Icing Sugar
1/2茶匙 香草精	1/2 Tsp Vanilla Essence
220克 玉米粉	220g Corn Flour
120g 中筋麵粉	120g Medium Gluten Flour
130g 蛋黃粉	130g Custard Powder
6粒 紅櫻桃	6 Red Jelly

做法 Method:

將麵粉、玉米粉和蛋黃粉混均，備用。	將紅櫻桃切碎，備用。	將糖粉和牛油攪拌至軟化。
分次加入蛋黃攪均。	加入香精攪均。	將混均的粉筛过，徐徐加入揉成麵糰。
在烘烤盤上鋪上烘焙紙, 將麵糰以擠壓模擠出花形狀。	在每個餅上加入櫻桃碎點綴。預先加熱烤爐，將餅乾放入烤爐，以170度攝氏烘烤10-12分鐘。待餅乾完全涼了之後，儲存于容器内。

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