Thursday, November 27, 2008

烘烤芒果芝士蛋糕 - Baked Mango Cheesecake

久违了大家,真不好意思让大家就等了。刚刚完成了人生的大事件,好不容易才松了一口气下来。女友也升级成了老婆,但依然没忘记她喜爱的芝士蛋糕。

前几天,从岳母家带了些芒果。但由于芒果本身吃多很容易“生风”,不宜一次过吃太多,也避免“芒果病毒”事件重演, 所以就将它制成了芝士饼。但由于之前曾用它制作了冷冻的芝士蛋糕,所以这回制作的是烘烤的。

基本上这芒果芝士蛋糕做法不太难,只需要跟着顺序加入材料搅拌即可。为了将芒果的鲜味融入蛋糕之中,除了有芒果肉之外,还特地将再加入一粒芒果切块打烂成泥,和柠檬汁一起加入馅料之中。(我写着写着也流口水了,可惜蛋糕吃完了^^)。如果你喜欢水果芝士蛋糕,特别向你推荐你果肉鲜美的芒果芝士蛋糕。

材料 Ingredients:
消化饼饼底Digestive Biscuits Cheesecake Base
芒果泥 (Mango Paste)
新鲜芒果 1粒,去皮切块1 Fresh Mango, peeled and chopped coarsely
柠檬汁2汤匙
2 Tablespoon Lemon Juice
馅料 (Filling)
新鲜芒果 1粒,去皮切丁
1 Fresh Mango, peeled and diced
淇淋(忌廉)芝士 500克500g Cream Cheese
幼糖 120克120g Caster Sugar
鸡蛋 3粒3 Egg
栗米粉 30克
30g Cornstarch
动物鲜淇淋 150克150g Whipping Cream

做法 Method:
准备全部所需要的材料。如右图将切块芒果和柠檬汁放入食物处理器搅烂成泥。

首先将忌廉芝士搅拌至软化 。
接着加入幼糖混合搅拌,然后打至松发和呈光滑状 。
加入芒果泥继续搅拌均匀。
接着再加入鸡蛋。鸡蛋必须分次加入,每打一粒鸡蛋,确定它完全被搅拌其中, 方可继续加入下一粒鸡蛋, 所以全部的鸡蛋不可以一次过加入再搅拌。
再来加入动物鲜淇淋继续搅拌均匀.
再来加入筛过的玉蜀黍粉,然后顺着一个方向,例如逆时针反方,使用蛋糕抹刀(spatula)继续搅拌。
将切丁芒果的置放在预先烘烤的饼皮上,然后将芝士糊倒入蛋糕模中。
然后放入烤炉烘烤,用水浴法以160度大约60分钟. 然后放入冰箱大约大约6个小时或隔夜,就可取出享用了。


3 2 1 开麦拉 Camera


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22 comments:

Nancymommy said...

嗯...做你的老婆真幸福...好好吃喔!

Hong 阿豐 said...

Hi Nancy, 欢迎你。慢慢享用这芒果芝士蛋糕^^

hsling said...

阿丰,久违了!这芝士蛋糕看起来很moist的感觉涅~~~可是我不敢太常做芝士蛋糕,会肥 >_<

Christine Goh said...

嗨,第一次来。。。材料会难买到吗?

Megan Q's mom said...

哇!当你老婆真的很幸福!!

我现在真的,眼看手不动,动了身体就会肥!!哈哈!!

Hong 阿豐 said...

Hello 星 & Choihsia,
别担心,只要吃了有运动,就不会胖了。^^

Hong 阿豐 said...

嗨紫雨,欢迎你。其实这些材料都不难找到,在一般的超市或材料都可以找到。^^

Food Lover said...

Wow,看起来好好吃喔!真想吃.

Anonymous said...

哇,认识你那么久都不知道你那么厉害耶。。。
真是深藏不露耶~~~我不会煮也没有兴趣学,不过我会吃。。。嘿嘿~~
我想到了明年同学会就在你家举办吧。。。
你就下厨为我们做几道菜,小食吧。。。总不能常煮给老婆而已,老朋友也要照顾啊!
预计明年同学会最多也25人出席而已啦!不多~~~呵呵!!

Hong 阿豐 said...

Hi Food Lover, 心动不如行动^^

Anonymous said...

The instructions posted are clear and simple. Thanks for the effort.

Hong 阿豐 said...

嗨淑珍,你应该是我们班第一位来留言的,欢迎您。那我可以考虑制作这蛋糕和大家分享^^

Hong 阿豐 said...

Hi Aris, Welcome. I hope you enjoy the reading this blog. ^^

♫尽在布言中♫ said...

看上去好好吃哟~我也要做一个来吃,谢谢你那么详细的做法

Anonymous said...

你好,我上个星期做了这个食谱好好吃哦!很成功!!下面的饼我没放可可粉也很好吃。谢谢你哦!!

Hong 阿豐 said...

你好。谢谢你对阿丰的信心。^^ 饼底加上可可粉会更好吃^^

HL said...

谢谢分享。。芝士蛋糕是creamy的,要怎样确认蛋糕已经熟了呢?

Hong 阿豐 said...

Hi HL, 芝士蛋糕通常只要上层凝固, 稍微摇晃就可知道了。只要试多几次,你就可以掌握了。^^

Anonymous said...

Hi! Would like to check with you, what's the size of cake mould you used for Baked Mango Cheesecake? 8' or 10' cake mould? TQ

Hong 阿豐 said...

Hi Catherine Chiang, I use 8" Mold for this cheesecake. ^^

傲雪凌霜 said...
This comment has been removed by the author.
傲雪凌霜 said...

谢谢阿丰在百忙中还抽空去回复我的帖子,其实我已有答案了,所以才删去之前的帖子。那天在电话里问过在材料店里的蛋糕老师,她说的跟你说的差不多,就是还多了一条让我包上一层锡纸。你们真不愧都是高手!呵呵,今天做你的香橙蛋糕哦,谢谢阿丰提供的食谱!

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